鸡心就是鸡的心脏部分，富含丰富的脂肪，为维持体温和保护内脏提供必要的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。鸡心内含有丰富的蛋白质，可以提高人体免疫力。在咱们中国少数民族--苗族的习俗中，苗族礼仪。视鸡心为最贵重的部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。老话说的好吃啥补啥，今天小编就给大家分享一道日常生活中也是比较家常的爆炒孜然鸡心，补锌又补钙，最重要的是操作十分简单，一看就能学会。
爆炒好的孜然鸡心非常的香，口味特点稍微有点辣，鸡心嫩滑。
买回来的鸡心用清水洗干净之后，浸泡水中，每隔30分钟换一次水，反复3遍以上。多换水多浸泡可以更好的把鸡心中的血水处理得更加干净。这一步非常重要也是鸡心到最后为什么不腥的重要原因。
把浸泡好的鸡心用剪刀从中间一分为2，到时候可以更好入味。
分成两半的鸡心，如果 不太喜欢吃那么多油脂的话，也可以用剪刀把周边的鸡油稍微处理一下。
锅中放凉水，把剪好的鸡心倒入锅中。
加入适量的料酒去腥增香，开水后撇去浮沫。
用温水把焯过水的鸡心清洗干净，一定要用温水，要不然热胀冷缩肉质会变老。
把清洗干净的鸡心放在菜板上，用厨房纸巾把鸡心的水分擦干。
锅中放入花生油，油要稍微多一些。把鸡心放进去滑炒，加入适量的老酒去腥增香。
加入适量的生抽，增色增香。
加入食盐和味精。
最后加入孜然，翻炒。
加入尖椒段，让裹满每个的孜然鸡心，味道上又增加了一点辣的味道，吃起来很过瘾。
来上一碗白米饭，鸡心滑嫩一点也不会有腥味。整个操作十分简单，你学会了吗？如果您觉得小编做得还不错，记得点赞+关注一下哦！如果您对爆炒孜然鸡心有更好的见解，欢迎在评论区提意见和我们多多交流哦！
