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[美食狗仔队] 适合夏季吃的8道凉拌菜,洗一洗拌一拌就上桌,简单方便清爽开胃

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发表于 7 天前 |显示全部楼层
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炎炎夏日,酷热难挡,适合吃凉拌菜,简单方便,不用在厨房久呆,今天小厨给大家分享8道凉拌菜,洗一洗,焯个水,拌一拌就能上桌,清爽开胃。比叫外卖都快。
【凉拌基围虾】
食材:基围虾,生姜,大蒜,料酒,生抽,蚝油,米醋,小米椒,小葱。
做法:
1、把基围虾揪掉虾头,虾线,清洗干净,加一勺料酒, 一把姜丝抓匀,腌15分钟去除腥味。
2、腌虾的时候调一碗万能蘸汁,先在碗里加入适量的蒜末和小米椒,再按1:1:3的比例加入1勺生抽,1勺蚝油,3勺米醋,最后放点葱花一点搅拌均匀,这个万能凉拌汁不管蘸啥都好吃,用来蘸海鲜最美味。
3、锅中加水烧开,倒入虾煮三分钟,捞出过冷水装盘,浇入调汁拌匀即可。
【黄瓜腐竹拌木耳】
食材:黄瓜,腐竹,木耳,花 生米,小米椒,香菜,大蒜,生抽,蚝油,陈醋,食盐,食用油,
做法:
1、黄瓜洗净拍碎,腐竹用冷水泡软切段,木耳用温水泡开洗净。
2、先把木耳煮三分钟,再加腐竹煮一分钟,捞出控干水分装盘。
3、加入蒜末,小米椒,两勺生抽, 两勺蚝油,一勺盐,倒入烧好的热油。再放一把自己炸的花生米,一把香菜,用筷子搅拌均匀
【凉拌秋葵】
食材:秋葵,小米椒,蒜末,生抽,蚝油,米醋,食盐,食用油,
做法:
1、秋葵洗净,开水上锅焯水,再次煮开捞出过冷水,捞出切成长段。
2、在秋葵表面上放一些蒜末和小米椒,烧一些热油,浇在上面,再放一勺盐,一勺生抽,一勺蚝油,一勺米醋,搅拌均匀即可。天热还可以放入冰箱冷藏半小时再吃。绝对的美味。
【凉拌土豆丝】
食材:土豆,蒜末,小米椒,生抽,蚝油,米醋,白糖,白芝麻,食盐,食用油
做法:
1、土豆刮皮擦丝,冲洗三次,把淀粉洗净,锅中加水烧开,倒入土豆煮两分钟。捞出过冷水。
2、取一个小碗,加入蒜末,小米椒,浇入一点热油搅拌均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺米醋,一勺熟的白芝麻,少量的白糖,搅拌均匀调成调味汁。
3、把调汁浇在土豆上面搅拌均匀即可。
【凉拌苦瓜】
食材:苦瓜,小米椒,蒜末,调味汁,白糖,食盐,食用油,
做法:
1、苦瓜对半切开,切成薄片,锅中加水烧开,倒入苦瓜,再放两三滴食用油, 倒入苦瓜焯水,再次煮开之后,再煮半分钟就可以了。
2、提前准备一碗冷水,把苦瓜捞出来放入冷水中,浸泡片刻。
3、加入小米椒,一把蒜末,一勺食盐,一勺白糖,两勺调味汁(超市买的成品调味汁)再烧一点热油, 浇在苦瓜上面,搅拌均匀就可以了。
【香辣莲藕】
食材:莲藕,小米椒,小葱,白醋,辣椒面,白芝麻,生抽,蚝油,香醋,白糖,食盐,食用油,
做法:
1、把莲藕刮皮,冲洗干净,切成薄片,锅中加水烧开,放莲藕焯水,再次煮开捞出过冷水。
2、准备一个小碗,先加入切碎小葱头和蒜末,小米椒, 烧一点热油, 浇入碗里,再放两勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,一勺白糖,一勺盐,一勺熟的白芝麻,搅拌均匀调成调味汁。
3、把调好的调味汁浇在莲藕上面,搅拌均匀就可以了。
【凉拌鸭胗】
食材:鸭胗,生姜,花椒,料酒,小葱,辣椒油,生抽,蚝油,香醋,小米椒,食盐,食用油,
做法:
1、把鸭胗清洗干净,冷水上锅加姜片,料酒,花椒一起煮25分钟,捞出过冷水。切成薄片装盘。
2、放入蒜末,小葱头,小米椒,浇入一些热油, 再放生抽,蚝油, 香醋,一勺辣椒油,葱花搅拌均匀就可以了开吃了。
【凉拌干豆腐】
食材:干豆腐,蒜末,小葱,白芝麻,辣椒面,生抽,蚝油,芝麻油,香醋,白糖,香菜,食盐,食用油,
做法:
1、干豆腐一块切成长条,锅中加水烧开,倒入干豆腐煮一分钟捞出,捞干水分装盘。
2、取一个小碗来调拌干豆腐的料汁,先倒入蒜末,小葱,辣椒面,淋入热油,再来一勺生抽,一勺蚝油,少量的芝麻油,一勺香醋,少量的白糖和食盐搅拌均匀。
3、把搅拌好的料汁浇在干豆腐上面,喜欢吃香菜的再来一把香菜一起。拌匀就可以了。

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