冰箱边角料做汤底，搭配普通挂面，做出面馆招牌牛肉面

不加糖大战奥特曼

    挂面一直以来都是我们家里日常必备的食材之一。挂面主要是由面粉制成，通过干燥处置，能够存放较长的时间，特别适合做我们家居生活的粮食储备，除了可以应急之外，还能调节口味。挂面的烹饪方法也十分简单，通常以水煮的方式较为常见，汤水面条不仅软嫩筋道，还能够通过对食材的搭配来丰富面条的口感，营养也更加全面。今天要和大家分享的是快手营养汤面，选用的食材也十分常见，均为家里常备的食材，如酱牛肉、小青菜，补钙圣品干虾皮，结合在一起，在家就能做出一份面店中经典的招牌汤面了。

【菜名】：自制招牌清汤牛肉面

【所需食材】：鸡蛋挂面一小把、酱牛肉一块、干虾皮适量、生菜叶四片、香菜一根、小香葱一根、食盐少许、自制辣酱适量。

【烹饪过程】：

1、先将干虾皮用清水清洗一下表面的杂质，再捞出来，放在一旁控干净水分，备用。

2、用一口比较深的炒锅，先倒入少量的食用油，开小火将锅中的油烧热，再倒入控干水分的干虾皮，慢慢煸炒出香味之后，再倒入适量的清水。

3、开大火将锅内的水烧至沸腾之后，再将准备好的鸡蛋挂面放入锅中，并在锅中加入适量的食盐，既能防止面条粘锅，还能给挂面增加味道。

4、用筷子慢慢搅拌锅内的面条，防止面条粘连，当锅内面条煮沸之后再次加入适量的清水，煮至二次沸腾。

5、将生菜叶用水冲洗干净，将较大的叶片撕成合适的小片，再放入开水锅中，烫煮至断生后捞出。

6、将煮熟的面条盛在大碗中，倒入适量的面汤，再撒上少量的干虾皮

7、将酱牛肉切成比较薄的牛肉片，香葱洗净，切成葱花，香菜摘洗干净，切成小段，再将所有的食材依次摆放在面条上。

8、最后可以在做好的汤面上面舀上一勺自制的辣椒酱，增加面条的丰富口感，即可食用。

【烹饪窍门】：

1、煮面条的时候，当锅内的水烧开后，不要着急下面条，最好先在锅中撒入适量的食盐，这样能够防止面条在煮制的过程中粘连，并且还能使面条更加入味。

2、汆烫绿叶青菜的时候，可以事先在烧开水的锅中加入几滴食用油，再将青菜倒入锅中进行汆烫，这样能使青菜保持鲜翠的颜色，并且油亮好看。

3、干虾皮的钙质含量十分丰富，常吃对身体有益，在料理干虾皮的时候，最好事先将虾皮用少油进行煸炒，味道更加好吃。尤其是在做汤面的时候，用炒过的虾皮煮汤，汤汁颜色奶白鲜亮。

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