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[美食狗仔队] 冰箱边角料做汤底,搭配普通挂面,做出面馆招牌牛肉面

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发表于 5 天前 |显示全部楼层
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    挂面一直以来都是我们家里日常必备的食材之一。挂面主要是由面粉制成,通过干燥处置,能够存放较长的时间,特别适合做我们家居生活的粮食储备,除了可以应急之外,还能调节口味。挂面的烹饪方法也十分简单,通常以水煮的方式较为常见,汤水面条不仅软嫩筋道,还能够通过对食材的搭配来丰富面条的口感,营养也更加全面。今天要和大家分享的是快手营养汤面,选用的食材也十分常见,均为家里常备的食材,如酱牛肉、小青菜,补钙圣品干虾皮,结合在一起,在家就能做出一份面店中经典的招牌汤面了。

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【菜名】:自制招牌清汤牛肉面

【所需食材】:鸡蛋挂面一小把、酱牛肉一块、干虾皮适量、生菜叶四片、香菜一根、小香葱一根、食盐少许、自制辣酱适量。

【烹饪过程】:

1、先将干虾皮用清水清洗一下表面的杂质,再捞出来,放在一旁控干净水分,备用。

2、用一口比较深的炒锅,先倒入少量的食用油,开小火将锅中的油烧热,再倒入控干水分的干虾皮,慢慢煸炒出香味之后,再倒入适量的清水。

3、开大火将锅内的水烧至沸腾之后,再将准备好的鸡蛋挂面放入锅中,并在锅中加入适量的食盐,既能防止面条粘锅,还能给挂面增加味道。

4、用筷子慢慢搅拌锅内的面条,防止面条粘连,当锅内面条煮沸之后再次加入适量的清水,煮至二次沸腾。

5、将生菜叶用水冲洗干净,将较大的叶片撕成合适的小片,再放入开水锅中,烫煮至断生后捞出。

6、将煮熟的面条盛在大碗中,倒入适量的面汤,再撒上少量的干虾皮

7、将酱牛肉切成比较薄的牛肉片,香葱洗净,切成葱花,香菜摘洗干净,切成小段,再将所有的食材依次摆放在面条上。

8、最后可以在做好的汤面上面舀上一勺自制的辣椒酱,增加面条的丰富口感,即可食用。

【烹饪窍门】:

1、煮面条的时候,当锅内的水烧开后,不要着急下面条,最好先在锅中撒入适量的食盐,这样能够防止面条在煮制的过程中粘连,并且还能使面条更加入味。

2、汆烫绿叶青菜的时候,可以事先在烧开水的锅中加入几滴食用油,再将青菜倒入锅中进行汆烫,这样能使青菜保持鲜翠的颜色,并且油亮好看。

3、干虾皮的钙质含量十分丰富,常吃对身体有益,在料理干虾皮的时候,最好事先将虾皮用少油进行煸炒,味道更加好吃。尤其是在做汤面的时候,用炒过的虾皮煮汤,汤汁颜色奶白鲜亮。
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