查看: 38|回复: 0

[美味私房菜] 只要学会了这招,以后再也不用担心煎鱼会粘锅和脱皮

[复制链接]

1517

主题

2

听众

7167

积分

网站编辑

Rank: 8Rank: 8

发表于 2020-5-20 12:26:07 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转信城网!
香煎小黄花鱼
煎鱼怎样会不粘锅不脱皮[what][what]
其实不难只要方法用对了[机智][机智]
就能成功煎出焦香皮脆的鱼
不要心急慢慢煎[哈欠][哈欠]
心急煎不了好鱼[偷笑][偷笑]
小黄花鱼骨少鱼肉又嫩滑,腥味也少,干煎到皮酥脆焦香,平常不爱吃鱼的小朋友都能吃完一整条。

只要学会了这招,以后再也不用担心煎鱼会粘锅和脱皮 - 信城网 - 哈尔滨信城网 - 哈尔滨论坛 - 哈尔滨门户网 - t014ba25ed773c1fb51.webp.jpg


材料:小黄花鱼三条,姜丝,葱叶,花生油,盐

第一、腌鱼,将常温下的鱼用盐和姜丝腌制半小时,再用厨房纸吸干鱼身上的水份,干身下锅鱼皮能遇热迅速收缩。如果是冰箱拿出来的冰鲜鱼马上下锅神仙都救不了你。

第二步、下油,锅里的水完全烧干,热锅下油,将锅里的水气完全烧干再下油,煎鱼要比平常炒菜的油多一倍。

第三步、煎鱼,鱼下锅后不要急着去翻面,用中火起码煎3分钟以上再翻,倾斜锅让鱼头和鱼尾部分能均匀受热。

第四步、翻鱼,翻时先晃动晃动锅看鱼皮是否能脱离锅,再用铲子翻面,等两面鱼都煎到金黄色,除了翻面时铲子碰到鱼背稍微破一点皮,两面都完美不脱皮不粘锅。

第五步、增香,出锅前放入姜丝,淋上生抽增香效果最明显,用生抽比下料酒或白酒更好吃。





您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

回顶部