辣炒腊猪耳
配料：
腊猪耳 150克、辣椒 3个、葱 1段、姜 3片、花生油 10毫升、醋 5毫升
烹饪步骤：
1.腊猪耳先浸泡一下，洗掉表面脏东西。
2.入蒸锅蒸20分钟，再清洗一下待用。
3.处理好的腊猪耳切片。
4.青椒去籽切片。
5.炒锅放油，爆香葱姜。
6.放入辣椒翻炒半分钟，期间淋少许醋。
7.加入腊猪耳。
8.继续翻炒半分钟，因为腊猪耳本身的味道就足够了，所以不用再加盐。
烹饪小贴士：
注意分辨人造猪耳朵
1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。 2、仔细看猪耳朵的纹理。 真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。 3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。
