烟熏豆干大家一定不陌生了是一种特色的传统小吃属于川菜系列。烟熏制成的豆腐干是棕黄色的表面很结实里面保留着豆腐的香嫩。常见四川人民把它切成薄片加入秘制的辣椒酱料凉拌是一道开胃菜。它里面有8种氨基酸都是我们人体所需要的熏豆干对胆固醇的降低也是有一定作用的。总之不要看它是烟熏的它含有对人体有益的营养物质而且还美味。今天我想给大家介绍的可不是单纯的凉拌熏豆干是要用烟熏豆干炒一碟好吃的家常菜——烟熏豆干炒豆角。
豆角本身就是适合炒着吃豆干和豆角这两样素菜两两结合也可以吃出肉的味道而且它也是一道要搭配上米饭的小菜。家里来亲戚朋友的时候大鱼大肉配上这一碟豆干炒豆角的小菜吃着更香可能还会是最抢手的一道菜呢现在就让我们一起学习这道小菜的制作方式吧
烟熏豆干炒豆角
需要准备的材料和食材烟熏豆干8块、豆角200克、小米椒3颗、蒜米4颗、生抽一勺、盐巴一小勺。
第一步先把买回来的烟熏豆干洗干净放一旁晾干水分将豆角的头和尾巴切掉一根根洗干净后切成均匀大小的小段切好后可以拿一个盆放进去装入清水加点盐巴泡5分钟之后捞起来晾干水分。
第二步将晾干水分的烟熏豆角切成条放进碗里备用蒜米剥干净皮剁成碎末小米椒切成一小圈一小圈后放在碗里备用。
第三步洗干净锅准备要炒的配料在热好的锅里加入10克的食用油等油4、5成热之后倒入小米椒和蒜末炒出香味接着先倒入比较难熟的豆角翻炒3、4分钟。
第四步直到豆角变成嫩青色7、8成熟的时候将切好的烟熏豆干倒进去继续翻炒两分钟加入一勺生抽和一小勺盐巴继续翻炒3、4分钟豆角变软且豆干都上色之后就可以出锅了。
这道菜的成本不高不到一餐肉的十分之一但是却可以让你尝到肉的味道而且还很下饭。豆角炒得又脆又嫩还带有一丝辣味十分的爽口。豆干吃起来一点都不干辣酱已经融进豆干里面中和了原本烟熏豆干的谷糠味只有香辣爽口的感觉。食欲不振的时候来上一碟味蕾就像重新被唤醒一样吃得更香了。这道简单的小菜你们学会了吗喜欢的朋友今晚就可以尝试了
厨娘小贴士
1、豆干晾干水分后再切成条这样翻炒时才不会有太多水 冲淡菜的味道。
2、先将豆角下锅因为豆角相对来说比较难熟而豆干本身就已经是可以吃的了。
