​​古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。因为古代农耕文明，立秋到了家家户户要早稻收割，晚稻移栽。所以百姓也是尤为重视立秋节气的，这一天都会有一些地方特色的食俗。那么立秋吃什么传统食物?

贴秋膘
民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘”。

下面为您介绍几种肉的做法：

红烧排骨

准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。
红烧肉

要选带皮肉，有胶质才浓香 ，不能用纯瘦肉，五花肉最好，要选择纹理细的的小猪肉。
五花肉切成麻将牌大小的块
用开水焯一下，去浮沫
炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了
加入五花肉反复翻炒
加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮
加入笋干或者蘑菇（也可以不加），加入热水、酱油、盐，大火烧开，小火焖炖 （加入热水时水与肉平齐），
颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。
土豆炖牛肉

原料：土豆300克、牛肉400克

辅料：洋葱50克

调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量

做法：

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟

3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可

吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

下面为您介绍几种茄子的做法：

家常茄子

食材：

茄子、盐、蒜、生抽、香油、水淀粉、油、豆瓣酱、玉米淀粉、小葱、白胡椒、白糖

做法：

茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。

猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用。

取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色捞出。

锅中倒入适量油，倒入猪肉丝滑熟备用。

锅中留油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中，加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,加入生抽炒匀上色

加盐调味,最后淋上水淀粉收汁,撒上一点小葱，即可食用。

鱼香茄子

食材：

茄子、青椒、蒜瓣、剁椒、白糖、盐、生抽、料酒、姜、油、水淀粉

做法：

茄子和青椒洗净,切成长5cm、粗cm的条形，姜和蒜切成末,水淀粉中倒入盐、

糖、料酒、生抽混合拌匀。

炒锅里放入油，油温六成热，放入茄子，炸至表面微微上色,捞出控油备用。

锅里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下，放入茄子和青椒一起翻炒,然后调入混合好的水淀粉,大火收汁，即可食用。

凉拌茄子

材料

茄子、朝天椒、小葱、蒜泥、酱油、香油、醋、辣椒

做法

1.辣椒洗净，去籽切好；葱洗净切末；调味料拌匀待用

2.茄子洗净切好，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉

3.将茄子、辣椒、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可

吃西瓜
江苏各地都有立秋日吃西瓜的习俗，称为啃秋。而立秋这天，也往往是这一年最后一次吃西瓜——人们觉得立秋后，早晚天气变凉，吃凉的东西会对肠胃产生影响，因此立秋后就不再吃西瓜。