​​节瓜咸蛋汤用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗。做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块。         (2) 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时。         (3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟。         附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜。党参田鸡汤用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗。做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净。         (2) 直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味。         附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜。
野葛菜生鱼汤用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量。做法: (1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净。         (2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味。         附注: (1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效。                  (2) 有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全。西洋菜生鱼汤用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙。做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用。         (2) 清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味。        附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺。鳅鱼汤用料: 芥菜四百克，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗。做法:(1) 芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半。        (2) 牛鳅鱼去鳞、内脏，冼净，煎过。        (3) 旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟。        附注: 这个汤色奶白，味鲜甜，但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼，因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤山斑鱼汤用料: 山斑鱼四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二块，白菜仔三百十克，冬菇四个，姜二片，盐、生抽、绍酒、粟粉、胡椒粉、清水各适量。火腿白菜汤用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量。做法:  (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切。          (2) 瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝。          (3) 烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味。          附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了。菜干豆腐咸鱼头汤用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片。做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过。         (2) 白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过。        (3) 直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时。        附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味。五彩虾丸汤用料: 鲜虾肉四百克，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐头上汤一罐，清水四碗。做法:  (1) 虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒。          (2) 烧滚上汤，下虾丸，加入其他材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可。          附注 : (1) 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸                    (2) 与猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍松；搅拌时向同一方向。