羊腿肉适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、糖适量、盐适量、花椒适量、蚝油2勺。
做法
1、锅里放入羊肉炒变色后，放入香料一起，因为这个羊腿肉有点肥，所以我没有额外加油炒。
2、将羊肉炒出油。
3、加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐翻炒均匀，调料根据羊肉的量来加吧。
4、把肉倒入砂锅，加水没过羊肉。
5、小火慢炖一个小时就可以吃了。
九转大肠
猪大肠适量、肉桂粉适量、砂仁粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱适量、老抽一汤匙、料酒两汤匙、白醋适量、花椒油适量、植物油适量、姜适量、蒜末适量。
做法
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香，倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
6、倒入一汤匙白糖提鲜，倒入两汤匙料酒，烹入少量白醋或陈醋。
7、倒入小半碗清汤或开水，大火翻炒汤汁。
8、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
9、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
10、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
蒜泥白肉
五花肉适量、黄瓜适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、芝麻油适量、糖适量、料酒适量、辣椒油适量。
做法
1、冷水将肉下锅，加葱姜和料酒，将肉煮上。
2、煮熟出锅。
3、黄瓜用刨皮刀刨成 薄而长的瓜片。
4、黄瓜铺在盘子中摆出造型。
5、煮好的肉放至温凉时切片。将肉片摆在黄瓜上面。
6、大蒜捣成泥。
7、加盐加芝麻油加生抽，还可以加些辣椒油。拌均匀淋在肉上就好了。
