现在的月饼品种多样，除了传统的月饼之外，现在的月饼也在不断的创新，近几年来有一些新式的月饼更受年轻人的喜爱，那就是：冰皮月饼。比起传统月饼，冰月月饼是不需要烤箱烤制的，属于低糖低油、好吃不腻口的品种，老人孩子都可以放心吃。表皮冰凉绵软有韧性，馅料冰凉香甜，一口咬下去满嘴香。关键是比起传统的月饼，冰皮月饼的做法还特别简单，不需要烤箱就可以搞定了，冰皮蒸熟包入自己喜欢的馅料，压模成型，放入冰凉冷藏即可享用了，简单省事，关键是自己做的味道一点也不比买的差呢。
做冰皮月饼，馅料可以自己炒，也可以买现成的，冰皮的部分超市里也有卖冰皮月饼冰皮的预拌粉。我们自己在家也可以自己调，主要用到的就是糯米粉、粘米粉和澄粉，这三种分类混合蒸熟做的饼皮看上去更剔透以外，还能增加冰皮口感的韧性，绵软有韧性，好吃不腻口。粘米粉就是米粉，澄粉很多人不太熟悉，其实就是小麦淀粉，如果实在没有的话，就用玉米淀粉来替代也是可以的。大家可以根据自己的实际情况怎么方便怎么操作。熟糯米饭就是用糯米粉下锅干炒至微微发黄熟透即可。这月饼老人孩子最爱，低糖低油、好吃不腻，不用烤箱，营养不上火。接下来一起来看看详细做法吧。
【奶黄冰皮月饼】
准备食材：糯米粉45克、粘米粉40克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉适量
准备配料：奶黄馅约300克。（喜欢什么馅料就做什么馅料的）。
详细做法：
1、把粉类混合拌匀（糯米粉，粘米粉和澄粉）。这里的粘米粉就是大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面也叫小麦淀粉，让冰皮看上去更剔透以外，冰皮口感更有韧性，如果实在没有澄面，也可以用玉米淀粉来替代。
2、盆里加入牛奶玉米油和糖粉拌匀，加入混合好的粉类一起拌匀，搅拌成粉浆过筛装盘。（过筛一些，这样粉浆更细腻一些）。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放粉浆下锅隔水蒸蒸20分钟。
4、蒸好后用勺子挖一下，中间没有白色的面糊，就是蒸好了。
5、蒸好的饼皮，拌匀放凉后揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时待用。
6、把冷藏好的面团分成12等份（28克一个面团），奶黄馅分成12等份（22克一个）。（具体的大小可以根据个人制作月饼的模具来定）。
7、取一个面团压扁。
8、包入奶黄馅收口包好滚圆。
9、放入熟糯米粉上滚一圈粉，这样可以防止粘黏。（熟糯米就是用糯米粉下锅干炒，炒至糯米粉微微发黄的状态就是熟糯米粉了）。
10、放入月饼模具里压出花纹，包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏室保存，即可。
吃的时候取出即可享用，这样一道家常版的：奶黄冰皮月饼就做好啦，这样做出来的月饼饼皮柔软洁白略有透明感，一口咬下去饼皮软糯有韧性，奶黄馅香甜细腻，冷藏后冰凉爽口，非常开胃又好吃，比起一般的传统月饼而言，饼皮月饼，低糖低油、好吃不腻，蒸一蒸包馅料即可，不需要烤箱，简单好吃还不上火，做法比传统月饼更要简单，老少皆宜。中秋马上要到了，月饼了中秋回家可以做给家人吃哦。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、做冰皮月饼的冰皮粉可以自己调，也可以买现成的预拌粉，直接拿回来加入配料混合成粉浆就上锅蒸了，特别省事。
2、橙皮是冰皮月饼里必不可少的原料之一，它的添加是让冰皮口感和卖相更好。如果没有的话也可以用玉米淀粉来替代了，但口感上还是没有橙粉好的。
3、馅料可以根据个人喜好来搭配，这里做的是奶黄馅的，也可以做水果馅料的，怎么喜欢怎么搭配。做好的冰皮月饼建议冰箱里冷藏后食用，这样口感更佳。
