一、青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水分。
2.青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
3.挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
4.装入盘中。
5.热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。
二、蒜苗炒腊肠
材料：
四川腊肠2截、蒜苗200克、玉米油1勺、盐0.5勺
做法
1.备好食材：四川腊肠，蒜苗；蒜苗摘去老叶、黄叶，清洗干净；香肠用淘米水清洗一遍，再用清水洗净；
2.煮锅倒入清水，放入香肠；大火烧开，转中火，香肠煮熟后关火；
3.香肠捞出，冷却后切片；蒜苗梗、蒜苗叶分别切断；
4.不粘锅放入适量玉米油烧热；
5.再放入香肠煸炒；
6.香肠煸炒出油份后，放入蒜苗梗继续翻炒；
7.食材炒至9分熟，放入蒜苗叶继续翻炒；食材炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀，关火；
三、五花肉炒猪肝
做法
1.切好的五花肉，备好皱皮干红椒，姜，蒜。
2.将切好的猪肝用盐抓下，过10分钟用水把血水盐洗掉备用。
3.将五花肉炒至微黄，炒香，.放入蒜跟姜炒香
4.然后放入干红椒炒香
5.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水，放入翻炒，炒到猪肝熟了倒入水。
6.最后放入盐，酱油调色，鸡精调味。
四、红烧黄鱼
材料：
黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟
五、荔枝虾仁
材料：
虾仁、荔枝、芦笋、彩椒、鸡蛋、姜、生粉、盐、胡椒粉
做法
1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下，将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线。
2、在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清抓匀后腌制十分钟。
3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水，将芦笋和彩椒切成小段准备好。再将虾仁放入其中滑熟。
4、锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒，加入淡盐水泡过的荔枝，
5、再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡， 大火收汁即可。
六、香菜炒牛肉
材料：
黄牛肉适量，香菜适量，蒜蓉适量，小辣椒
做法：
1.牛肉放2勺子的酱油加1勺子的生粉拌匀腌制10分钟，其实牛肉最好切丝，味道更棒哦我是没耐性，所以才这样切的哈。
2.锅里放适量的油，倒入牛肉翻炒变色盛出备用！锅里底油放蒜末，红椒圈炒香，放牛肉，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均匀即可。
七、老南瓜炒腊肉
材料：
老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
八、麻辣香锅鸡翅
用料
主料；鸡翅中400g；配菜；中等大小的土豆1个；青笋半根；调料；姜3-4片；蒜4瓣；郫县豆瓣酱20g；生抽15ml；料酒10ml；糖5g；水50ml；干辣椒10-15根；花椒1小把；盐1小撮
做法
1、鸡翅表面划口子，待用。
2、锅里加20ml油，把土豆煎到两面金黄。
3、再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。
4、把辣椒、花椒、姜入锅炒香，下入蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
5、把鸡翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加热至水份快收干，加1小撮盐，最后放入土豆、青笋翻炒均匀。
6、出锅前撒一把芝麻提香。
九、回锅肉
做法
1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛，（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可；
2、将煮好的五花肉放置冷却，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）
3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用；
4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。
5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀；
6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
十、葱香手撕鸡
食材：
三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；
2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；
5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；
