说到蛋糕，小编也要来露一手，最近网上都流行在家自制蛋糕了，都有模有样的，但是为什么有的人做出来的蛋糕湿哒哒的，一点都不蓬松呢？小编今天要给大家介绍的这道食物就是电饭煲蒸蛋糕，电饭煲家家户户都有，疫情期间出不去，让大家在家也能吃上松软香甜的蛋糕。其实做法非常简单，只需要掌握以下两点∶
首先我们要准备好需要的食材，鸡蛋、酸奶、葡萄干、白糖、面粉、植物油、黄油。这些食材都是我们平时常见的，而且便宜实惠。下面我们就来说细说具体的做法，首先我们要把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入糖。
在这里要注意蛋清的打发尤其重要:1.蛋清打出鱼眼泡，第一次加入一勺白糖。2.继续打至蛋液细腻时，第二次加入一勺白糖。3.蛋液有明显的纹路时，第三次加一勺白糖。继续打至，拿起打蛋器上面会出现一个棱角以后即可。
然后蛋黄中加入植物油、糖、酸奶、面粉搅拌均匀，加入一勺炼乳搅拌均匀，把打发的蛋清分三次放入蛋黄中。注意只能上下翻动，不可以花圈搅拌，以免面上筋。最后电饭煲底部刷油，倒入蛋液，锅胆震出气泡，撒上葡萄干，按下蒸蛋糕键即可。
