用料
黑猪大排 3块
生姜 2克
料酒 1勺
胡椒粉 2克
生抽 1勺
西蓝花 50克
胡萝卜 1/2根
照烧汁
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
红糖 1勺
料酒 1勺
做法步骤
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1、食材准备好。将猪排取出室温解决软化，今天我用的是网易味央的黑猪猪排，肉质细嫩，瘦肉间脂肪丝纵横相连，很新鲜。西兰花切小朵，胡萝卜切片。
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2、西兰花胡萝卜投进开水中焯熟，过冷水。
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3、猪排放在案板上，用刀背将肉拍松，如果有专用的肉锤更好，家里没有肉锤，我就用刀背锤，效果也不错。猪排只有将肉拍松了，做出的成品，才会鲜嫩好吃哦！
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4、腌猪排。猪排清洗干净，放入在碗中，加入姜片，料酒，生抽，胡椒粉最好使用黑胡椒粉提鲜去腥味道更好。
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5、给猪排来个全身“SPA”，按揉几分钟，盖上保鲜膜，腌1个小时左右。不着急的话放冰箱冷藏腌渍2小时以上。
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6、腌猪排的时候调个照烧汁。好吃的照烧猪排，一定要将照烧汁调好。大碗中加入红糖、生抽、老抽、蚝油、料酒再加入半碗清水搅拌均匀。
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7、腌好的猪排用厨房纸吸掉多余的水份，防止在油煎的过程中溅油厉害，锅中倒入适量食用油，将猪排依次放进锅中，油煎。
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8、煎到两面微黄。
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9、将照烧汁搅和均匀，倒入锅中，开大火煮开。
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10、转小火焖煮至汤汁粘稠，关火。
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11、盛上一碗米饭，扣在盘子里，放上西蓝花和胡萝卜、猪排，淋上照烧汁，色泽诱人，汤浓肉鲜的照烧猪排就做好了，吃的时候一定要记得把米饭和照烧汁拌匀哦，超美味！
