豆腐的做法多种多样，麻婆豆腐，皮蛋拌豆腐，肉末蒸豆腐等，这都是人们耳熟能详的吃法，豆腐还是百搭的食材，可与很多的食材搭配在一起，都很美味。 而在我家，最常做的还是家常烧豆腐， 再放入少许不同的时令食材进去，口味多样，营养丰富，还更能突出豆腐的鲜香滑嫩。
家常烧豆腐，每家的做法都各不相同， 不要一味追求何为正宗，家人喜欢才是最好的。我喜欢选用韧豆腐来做，这是一种介于嫩豆腐和老豆腐之间的豆腐，比嫩豆腐易定型，比老豆腐更软滑细嫩。 先将豆腐双面煎一下以便定型，烧时也更易吸收汤汁的味道； 烧好豆腐一定要加入适量的水淀粉勾芡， 不要太厚，薄薄的裹上一层即可。 今天还搭配了些时令菜的毛豆米和鲜香滑嫩的木耳，三种素食材一起烧，5分钟能上桌，鲜香味美又下饭，上桌比大鱼大肉更抢手，一盘不够吃哟。 下面就来分享这道“豆米木耳烧豆腐”的具体做法吧。
【豆米木耳烧豆腐】
原料： 豆腐 1块 黑木耳 1把 毛豆米 1把 鸡蛋 1个 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量
制作：1.准备好原材料，黑木耳提前用冷水泡软； 2. 将豆腐块依次放入淀粉、蛋液中裹一下； 3. 烧热锅放入适量的油，下入裹了蛋液的豆腐块进锅去煎； 4. 煎至双面金黄后加入少许生抽； 5. 加入适量的蚝油和少许水； 6，加入泡软的黑木耳； 7. 加入毛豆米； 8. 进锅焖煮3分钟后加入盐调味； 9. 加入少许水淀粉勾芡；
小贴士：1. 焖烧选用老豆腐，先放入淀粉，再放入蛋液中；2 将裹了蛋液的豆腐煎至双面金黄； 3. 再放入配料，木耳和毛豆米，调味料汁和水一起焖3分钟； 4. 煮好后加盐调味，加入水淀粉勾芡。
