焗鲤鱼是广东常见的一道菜，其配料和做法都简单。做出来的鲤鱼味道非常鲜嫩
食材:鲤鱼1条（约800克），姜，大葱，蒜，料酒或啤酒，盐，油，生抽，蚝油，白糖做法:1、姜切片，蒜对半切开，大葱切段2、鲤鱼去鳞清理内脏洗干净，在鱼背两边改花刀。3、开锅放适量油加一勺盐烧至五成热，鲤鱼放进去慢火煎这两边呈金黄色4、把姜、葱、蒜一起放进去，盖上慢火焖五分钟。中途翻滚一下鲤鱼。5、先放50毫升料酒（或啤酒100毫升）进去，再放适量生抽，蚝油，白糖翻滚均匀继续焖3分钟待鱼熟即可。
注意事项:在做的过程中不用放一点水，只需放多一点料酒或啤酒就可以了。而且在整个过程中慢火，以防鲤鱼粘锅。
