油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的传统名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷
食材:鲜活虾500克，姜，葱头，胡椒粉，料酒，生抽，油，白糖
做法:1、姜切丝，葱头切段2、虾须虾脚剪掉，用牙签把虾线挑出来，用刀在虾背切一刀方便入味。3、调料汁:碗中加入少量胡椒粉，一勺白糖，两勺料酒和3勺生抽搅拌均匀（不够味可以酌情再加点生抽调味）
4、锅中放适量油烧至7成热，转小火放虾慢煎五分钟炸出虾油，中途翻转一下使两面均匀变颜色。5、加入少量料酒翻转去腥味，再加入葱、姜中火翻炒出香味。6、加入料汁小火焖五分钟左右，待锅收汁后出锅摆盘撒点葱花即可
