辣子鸡是一道川菜，做法虽然简单。但是需要的材料比较多，准备好料头就已经做好一半功夫。下面就给大家分享一下做法和步骤
食材:鸡肉600克，姜，葱，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，芝麻油，花椒油，青花椒，味精，白糖，花生油，盐，干辣椒和干灯笼椒，熟芝麻，油炸花生，料酒
做法:1、姜切片剁碎，葱头剁碎，干辣椒和干灯笼椒切段2、鸡肉清洗干净沥干水分，砍成小块。3、鸡肉里加入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒和一个鸡蛋黄抓拌。再加入适量淀粉搅拌后，继续加入花生油搅拌均匀4、烧锅放适量油烧至七成热，把鸡肉放下去油炸一分钟捞出来。再把油烧热，把鸡肉翻炸半分钟捞出5、锅留底油放入青花椒、干辣椒、姜、葱翻炒爆香，放入鸡肉小火翻炒两分钟6、加入少量白糖、味精，熟芝麻，炸花生，适量芝麻油和花椒油翻炒均匀即可
