醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。
食材:螃蟹1000克，精盐，青花椒，姜，黄酒，黄山蜜酒，酱油，冰糖
做法:1、将蟹洗刷干净，沥干水分2、锅中放入青花椒50克，精盐600克，炒香盛出凉透，称取四钱使用。3、把姜拍松，取蟹撇开脐盖，挤出脐底污物，放入一小撮盐和一颗青花椒后合上。4、然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入玻璃坛内5、把适量酱油倒入坛中，再倒入适量蜜酒，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入黄酒（酒要浸没螃蟹为好），用油纸盖坛口密封。6、一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
