大厨教你正宗广式“豉油鸡”家庭式做法,鸡肉嫩滑鲜香,收藏了
小雨v
2020-07-28
豉油鸡也叫酱油鸡,是广东一道特色菜。每逢过节都有不少家庭将它作为主菜,而且做法简单味道好。食材:走地鸡1只辅料:姜,葱,料酒,生抽,老抽,红糖,花生油,八角,香叶做法:1.姜切片,葱打结2.整只鸡清理内脏洗干净,沥干水分备用3.开锅烧适量油至六成热,放入姜片小火爆香4.整只放入锅中煎,中途多翻几面使鸡均匀受热5.鸡煎出香味至皮表面成焦黄色,放入20克料酒翻滚几下鸡肉6.放入200毫升生抽和20克老抽,翻滚鸡身使其均匀上色,烧开后加入适量清水没过鸡一半即可7.大火烧开后放入葱结、2个八角,2片香叶,一小片红糖,中火煮15分钟左右,中途翻几面使其均匀受热8.十五分钟后再盖上盖子小火焖5到10分钟慢慢收汁,中途打开锅盖翻几下面9.十分钟收汁关火后别打开锅盖,继续让鸡肉慢慢凉下来10待鸡肉凉开后取出砍块摆盘,淋少量汁到鸡肉上即可。注意事项: 放生抽的时候可以试一下味道,稍微把味道淡一点点,收汁后味道会刚刚好。鸡要放凉之后再砍,不然容易碎

发表评论

评论列表 (0)

创建帖子

拖放照片/视频 或
选择一个

编辑帖子

拖放照片/视频 或
选择一个

删除帖子?

删除帖子后不能恢复

收藏到

举报

联系人

官方群