菠萝作为一款水果，广大吃货们对它可是爱不释手，况且菠萝除了可以直接开吃外，它还可以做成蛋糕。今天就为大家带来一款菠萝慕斯蛋糕。喜欢菠萝的同学不要错过！
https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9civbjj30hs0a03yp.jpg
这款蛋糕和菠萝包有异曲同工之妙，大家可以仔细看下蛋糕外围，像极了菠萝果皮上的那一个个菱形，让人不自觉地想掰开，然后直接抓起来吃。还不仅仅如此哦，小心翼翼切开蛋糕后，赫然有一层芝士奶油，一层真实的菠萝果馅，轻咬上一口，清新的菠萝甜味、浓郁的芝士奶香在嘴中一一散开，还有蛋糕冷藏过后的冰凉口感，让人一口就感到滋味十足。https://wx1.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cjao0j30hs09xjrn.jpg
材料准备一、菠萝果馅菠萝：200g 糖：25g 一撮盐玉米淀粉：3g 蜂蜜：10g二、酸奶奶油芝士慕斯鱼胶片：6g 奶油奶酪：340g 糖粉：70g原味酸奶：90g 香草精：3g 淡奶油：140g一片6寸的巧克力海绵蛋糕模具尺寸：6寸加高（7CM）你们也别看东西多就怕，只要把料备齐，就完成了一大半。制作步骤一. 菠萝果馅1、直接购买削好的菠萝，洗净后切成小丁粒，倒入奶锅中，依次加入糖、一撮盐、玉米淀粉，然后开小火，加热翻拌均匀后停止翻拌，待其煮至冒泡。https://wx4.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cl0e3g307m050wjy.gif2、冒泡后再用刮刀搅拌一下，倒入蜂蜜搅拌均匀。https://wx4.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cqx84g307o050gwt.gif3、持续煮开，直到果肉变浓稠，颜色变的有些焦黄色关火，冷却。https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cm8nvg307q050gt1.gifhttps://wx1.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cnkkog307q050th1.gif4、冷却完的菠萝馅倒入一个直径12CM的慕斯圈中，压平冷冻30分钟。（温馨提醒：记得慕斯圈底套上一个保鲜膜。）https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cm7yeg307q050th1.gif二. 酸奶奶油芝士慕斯糊1、用冷水泡软鱼胶片https://wx1.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cm74jg307q050gwy.gif2、取奶油奶酪搅拌成顺滑状态（温馨提醒：奶油奶酪需提前温室软化）https://wx3.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9co6a9g307q050tp6.gif3、倒入70g糖粉搅拌均匀，不断搅拌成顺滑无颗粒状态~https://wx3.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cp1tyg307q050aly.gif4、接着倒入原味酸奶、香草精搅拌均匀。https://wx1.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cougpg307q050k5b.gif5、拿起泡软的鱼胶片挤干水分，入微波炉加热10秒融化成液体，然后倒入酸奶奶酪糊中，快速地搅拌至融合~https://wx3.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cogffg307q050nbh.gif6、最后加入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀，那酸奶奶油芝士慕斯糊就这样做好啦！https://wx1.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9coiktg307q050n8e.gif7、取出冷冻的菠萝果馅，倒入一层酸奶芝士慕斯糊，摇晃平整后送回冷冻室冷冻1小时。https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9csqt3g307q050dmy.gif8、剩余的酸奶芝士慕斯糊，分一小部分入另一个碗中，剩余的加入黄色食用色素搅拌均匀，有其他天然染色蔬果粉也可以的。https://wx3.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cm4v5g307q050k4c.gif三. 组合蛋糕1、裁剪一个6寸的巧克力海绵蛋糕作为蛋糕底，然后倒入一层黄色的酸奶芝士糊，冷藏30分钟。其余的慕斯糊隔10分钟搅拌一下，防止凝固。https://wx3.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9clx0xg307q0504aq.gif2、到时间后，倒入一点慕斯糊抹平，这是为了让菠萝馅更好与蛋糕融合。https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9co8q1g307q0500yw.gif3、取出菠萝馅，撕掉保鲜膜，将其置于蛋糕中心，用刮刀沿着慕斯圈划一圈，完成脱模。https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9ckhz7g307q050tls.gif4、将剩余的黄色的酸奶芝士糊全部倒入，抹平后冷藏30分钟。https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cxv88g307q050gw3.gif5、凝固后，倒入先前分出未染色的酸奶芝士糊，摇匀或抹平后冷藏2小时以上。https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cs336g307q050n1m.gif四. 菠萝纹理制作1、开始之前我们在蛋糕顶部围一圈菱形的菠萝果肉，然后间隔着插入圆叶薄荷，完成装饰。https://wx1.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cg9hkg307q050wnn.gifhttps://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9ci1d3g307q050qdr.gif2、接下来脱模，然后拿一个刮板，斜着插入2毫米，每条线的距离都要相等。https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9ct81zg307q050dno.gif3、做完一圈后，换个方向，以线的两端为连接点，刮板插入后画出菱形。这样画完后，就得到了一个完美的菱形蛋糕面。https://wx1.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cjy8jg307q050wlj.gif接下来是考验耐心的一刻，在每条线的旁边，选取1-2毫米的距离，挖出这部分的慕斯，呈现一个凹槽缝隙。https://wx3.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cij3qg307q0507d7.gif来，手不要抖，轻轻插入，挖出来，手抖了也不要怕，用刮刀抹平解决。https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cjvgvg307q050wke.gifhttps://wx3.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cjxlpg307q050wpf.gif对于蛋糕外围的菱形，其实也可以按照自己的喜好来DIY，说不定你做的纹路会更好看呢，你说是不是啊~当然做完想直接开吃的，也可以跳过这一步，毕竟这款蛋糕就算不做菱形纹路，也是超好看哒OK，到这一步，酸奶菠萝芝士蛋糕，就大功告成了！https://wx2.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9ckyn3j30hs09yt8v.jpghttps://wx4.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cggxsj30hs09zjrl.jpg顶部奶酪的雪白色泽，搭配菠萝特有的嫩黄色，不得不说，这款蛋糕真的让人一看就超有食欲，顺势切开一块，往口中一送，入口即化的奶酪里，夹杂着清甜的菠萝果馅，顺带着的是冷藏过后那恰到好处的冰凉感，更是一扫连日来的高温燥热。https://wx1.sinaimg**/large/007vhcIBly4gh5d9cjao0j30hs09xjrn.jpg