炎热的天气总是会让人胃口变差，对于很多食物都提不起来食欲。最近去单位的食堂吃饭，发现多了一道新菜，虽然不起眼，但很多人都爱吃，小编也不例外，每餐都必须要来上一小碟，口味虽然辛辣，但确实是开胃又好吃。
这道菜就是“老虎菜”，食堂的大师傅是东北人，每到夏天，大师傅就会经常给大家做老虎菜吃。听师傅说，老虎菜是东北人夏天最爱吃的一道菜，适合下饭、更适合下酒，口味辛辣爽口，爱吃这道菜的一般都是性情中人。
曾经统治东北的张作霖大帅也非常喜欢吃这道菜。据说，张大帅有一些日子不思饮食，这可急坏了大帅府的主厨，手下的一个厨子用尖椒、大葱、香菜等几种食材，简单拌了一拌，没想到大帅非常爱吃，一下子就来了胃口。因为这道菜口味辛辣、火爆，所以大帅起名为“老虎菜”，后来流传至北方大部分地区，在很多北方人家的餐桌上也经常可以看到这道菜。
大葱、尖椒和香菜都是北方夏天最常见的几种时令菜，夏天天热没食欲的话，可以试试用这几种食材做一道老虎菜哦！保证能让你食欲大开。下面为大家分享老虎菜的具体做法。---【老虎菜】---准备食材：尖椒两根、大葱一根、香菜一小把、盐适量、大蒜两瓣、白芝麻少许、香油少许、陈醋少许、白糖少许、生抽酱油少许。
做老虎菜，辣椒是关键，喜欢吃辣的朋友可以选择螺丝椒（皱皮椒），中辣选择颜色深一点的尖椒，微辣用颜色浅一点的尖椒。做法步骤：1、把尖椒洗净后去掉根蒂、去掉里面的籽，然后从中间片开，顶刀切成细丝；香菜洗净去掉根部，然后切成小段；大葱去掉表面的一层老皮，然后破开切成细丝。
2、把大蒜拍碎后剁成蒜末，和切好的大葱丝、尖椒丝、香菜段一起放入盆中。
3、加入少许盐、生抽、陈醋、白糖、香油，用筷子翻拌均匀。
4、最后加入少许熟白芝麻，翻拌均匀后即可装盘食用。小贴士：如果接受不了老虎菜辛辣的口感，也可以切一些黄瓜丝一起拌，缓解大葱、尖椒辛辣的味道。
