酸汤海鲜杂, 炒生鸡丝, 红烧牛肉的家常做法酸汤海鲜杂http://p3-tt.byteimg**/large/pgc-image/8e1cede19cd44425a375f34083c9f621?from=pc
材料：鲜鱿鱼、北极贝各200克，虾仁100克，菜心片10克，水发海参50克，金针菇60克，魔芋丝75克，酸菜50克调料：A料（野山椒10克，鸡汁12克，盐9克，味精15克，鸡精8克）鸡油35克，酸汤300克。做法：1、鲜鱿鱼洗净打花刀；北极贝一开二治净，与虾仁、菜心片、海参、魔芋丝、金针菇一起焯水，捞出过凉。2、锅入鸡油烧热，下酸菜炒香，入酸汤烧开后，下菜心片、海参、魔芋丝、金针菇、鲜鱿花烧30秒，然后放入北极贝，入A料调味，出锅即成。炒生鸡丝http://p3-tt.byteimg**/large/pgc-image/64249a0ff804441bac3650bcea9e7f89?from=pc
材料：鸡胸脯肉400克，罐头冬笋150克，鸡蛋清50克，植物油800克(实耗约50克)，鸡油10克，料酒15克，味精5克，盐4克，湿淀粉25克，鸡汤50克。做法：1、把冬笋削去筋皮切成丝，在开水锅中氽透，捞入凉水中。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适量拌均匀浆好。2、 炒勺上火烧热，放入植物油，烧到5～6成热，把浆好的鸡丝放入，拨散滑透，捞出把油滤去。3、 炒勺再回到火上，倒入25克植物油烧热，把冬笋丝放入勺内煸炒，烹入料酒，加入味精、鸡汤和盐2克，再加入适量湿淀粉，然后把鸡丝倒入翻炒几下，将鸡油淋入即成。红烧牛肉
食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块；2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分；3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
