热天，少吃猪肉多吃它，高蛋白、低脂肪，家人都爱吃，关键还便宜。天气越来越热了，即使是大热天也阻挡不了小朋友对肉菜的喜爱，我们家人都是无肉不欢的，不管多热，每一餐都少不了肉菜，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友专挑肉吃。但也都是要讲究荤素搭配，这样营养摄入才更均衡。说到吃肉，最常见的家常肉菜当属猪肉了，猪肉虽然也很香，但脂肪含量比较高，夏天不建议多吃，可以选择一些高蛋白低脂肪的肉类食材，鱼肉、牛肉、鸡肉（鸡胸肉）都是非常不错的选择。最近我们家小朋友就迷上了我做的杂蔬炒鸡腿肉丁，又香又营养。

这道杂蔬炒鸡腿肉丁，用到的肉菜就是鸡腿肉，鸡腿肉比起其它部位的肉，肉质更紧实，也是在整只鸡中铁元素含量最多的一个部位。价格也比猪肉和牛肉更实惠，蛋白质含量丰富，把鸡腿的油脂和鸡皮去掉之后，脂肪含量也比较低，关键是肉质还特别香，我们家小朋友最爱吃了，尤其是鸡腿做的烤鸡腿、炸鸡腿等，这种烤制油炸的做法，虽然吃着很香，但热量太高了，大热天吃容易上火。所以用来搭配杂蔬丁一起炒，荤素搭配营养全面，简单又美味，滋补还不上火，夏天吃再合适不过了。

这里用到的蔬菜有玉米、豌豆、马蹄和胡萝卜，这几种蔬菜切成丁搭配在一起炒，口感层次丰富，色泽看着也特别诱人。鸡腿肉去骨去皮，切成小块，然后提前加入配料腌制入味，这样炒出来的鸡腿肉更鲜香入味。值得注意的是，豌豆一定要煮熟透了再食用，建议焯水断生后再炒。鸡腿肉炒变色熟透即可，炒的时间太久口感就老了。热天，少吃猪肉多吃它，比牛肉便宜，比猪肉营养，关键孩子超爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【杂蔬炒鸡腿】准备食材：鸡腿一个、玉米适量、豌豆适量、马蹄适量、红萝卜适量。准备配料：油盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。详细做法：

1、马蹄洗干净切丁，红萝卜去皮洗干净切丁，玉米和豌豆洗干净装盘待用。鸡腿洗干净去骨切丁装盘，加入适量料酒，生抽和蚝油拌匀腌制10分钟入味待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入鸡腿炒至变色装盘备用。

3、锅里留有余油，将马蹄丁、红萝卜丁、玉米和豌豆一起下锅翻炒。

4、将杂蔬丁翻炒至断生，加入提前炒好的鸡胸肉丁下锅一同翻炒。将食材炒至完全熟透，加入少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：杂蔬炒鸡腿肉就做好啦。这样炒出来的鸡腿肉鲜香嫩滑，杂蔬丁清香爽脆，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面，做法还很简单，适合全家人一起享用，孩子长身体要多吃，我们家小朋友最爱吃这道菜了，每回做一盘，上桌都吃撑了，做法简单营养全，我最乐意做了。高蛋白质、去皮后低脂肪，多吃也不用担心会长胖。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily美食谈烹饪小贴士：1、鸡腿肉去骨切丁，提前加入配料腌制入味，这样炒的时候鸡肉更香更入味。2、杂蔬丁也可以提前焯水断生再炒，或者炒的时候一定要炒熟透，尤其是豌豆一定要炒熟透了再食用。3、鸡腿肉提前炒至变色，最后再回锅跟杂蔬丁一起炒断生即可，不要炒太长时间，口感容易变老。4、口味可以根据个人喜好来搭配，喜欢吃香辣的也可以加入辣椒酱一起炒，也是很开胃下饭的，小朋友吃建议清淡为宜。