本帖最后由 小雨v 于 2020-7-10 08:55 编辑
炒饭一直是最家常的料理，但要炒出好吃的炒饭，也是有几个小技巧的！开头就先要跟大家说。要炒出粒粒分明的炒饭，我都是拿隔夜饭来煮，保证煮不出湿黏感，如果拿隔夜饭来炒饭，还煮不出粒粒分明的话…那锅铲可以丢了吧！不过我试过拿今天煮的饭来炒，真的好湿黏捏！所以想要吃得好口感，就拿隔夜饭来煮吧！保证吃得到一颗颗独立米饭的口感。我家宝贝最爱吃我煮的香肠蛋炒饭了，而且因为香肠本身带甜，而且稍有嚼劲，吃起来就不觉得单调！今天再多了洋葱一起拌炒，更是鲜甜可口，也对好几位小朋友做了实验，他们都赞口不绝，好吃赞不绝口了其实加上洋葱这招，也是我妈传授给我的好吃炒饭秘诀啊！她实在太高招了！食材准备：1.洋葱。其实半颗即可。但这天因为我们母女三人要吃，饭怕不够，所以我下重本，放了一整颗洋葱~2.隔夜饭、隔夜饭、隔夜饭、因为很重要，所以说三次喔！3.鸡蛋x2颗。4.香肠x2条。市场买的香肠比较大条，所以我只放两条。若是超市买的盒装香肠，它比较短，所以可以放到三条。5.蚝油x酌量。因为香肠本身带点咸味，所以下蚝油请勿过量了。6.胡椒粉。7.葱花。可加，可不加，增色提味用的而已。接下来请注意，香肠千万不要先丢下去煎炒，因为香肠在煎煮的过程中，是会让整个锅子变焦、变黑喔！所以第一步骤，请记得热油锅后，先将鸡蛋打散后下锅拌炒！将蛋液快速拌炒、切散后，约八分熟的时候请先拿个碗装盛起来！然后再下一点点的油来煎煮香肠。开中火即可，火候不要过大，否则锅子容易焦黑喽~然后待香肠约七分熟时，就可以将洋葱全数倒下一起拌炒了！而其洋葱的切法，适个人口感喽，您也可以切得比我细短一点。这时还是需要下一点点的油来将洋葱的香气爆炒出来！我们不要吃得太过油腻，所以油千万不要下得太多喽~一整颗洋葱的量，洋葱还没煮软时，看起来真的是好大一颗都是料喔！均匀拌炒至洋葱稍稍软化时，饭就可以在此时倒入一起拌炒了~接着可以倒入适量的酱油膏。切记，酱油膏不要过量，因为香肠本身已带咸度请把成块状的饭团压拌成颗粒状，再接着蛋也可以一起加入拌炒了！并洒下一点点胡椒粉来增加香气！最后要起锅前，再撒上葱花即可。近拍一下，是不是粒粒分明呢！您知道的，洋葱本身带水分，下去和白饭一起拌炒，如果没使用隔夜饭的话，这锅肯定是湿黏又软烂的口感，但我这锅炒饭，真的就是粒粒很分明啊！洋葱本身带甜、香肠带点咸味不过也有甜味儿，所以100%保证小朋友都超爱吃的。而且加上了洋葱，让这份炒饭又更具营养价值了！另外洋葱的营养价值高，最近听到大家都在酷酷扫，所以也要分享一篇旧文，希望大家咳不停的困扰能改善~「治咳妙方」蒸洋葱。女儿昨日咳不停今日就缓解许多。
