1、买来的豆皮最好先过一下水，用温开水浸泡，把豆皮的异味以及杂质去除了。2、要选择品质好的豆皮，因为这道菜的关键就在于豆皮的质量，好的豆皮也可用于凉拌菜，口感非常好。想必每个热爱做饭的小伙伴都知道豆制品中总是富含着高质量的营养物质，多吃大豆制成的豆制品非常有助于我们的身体健康，我们国家种植大豆的历史相当悠久，随着现代社会的发展，大豆不断地被制成各类的豆制品，其中豆皮就是深受大家喜欢的一种，家里的老老少少都适宜吃。那么我们怎么去挑选好的豆皮呢？ 好的豆皮应该是薄薄的，颜色呈黄色，闻起来豆浆味十足，这种豆皮非常适合炒菜，有着丰富的营养且非常下饭，当然你也可以把豆皮和青椒搭配起来，这样不仅菜的颜色丰富，而且口感也是一绝，接下来来让我们一起了解下具体的做法吧。菜名：青椒炒豆皮主食：豆皮，洋葱，胡萝卜调味料：大蒜切末，玉米淀粉和清水，生抽适量，料酒适量，耗油一勺，糖一勺，盐适量烹饪步骤：1、选择颜色呈淡黄色的薄且细腻的豆皮，这样的豆皮才是口感和质量好的豆皮，把豆皮切成等宽的条状，要记住不要切得太长，不然在翻炒的时候容易打结。2、将洋葱，红萝卜和青椒都切成丝，如果没有红萝卜的话可以用火腿肠或者五花肉代替，味道也是非常好的。3、第一步将大蒜切成末，放一旁备用，接下来准备水淀粉，就是将水倒入装有玉米淀粉的碗中搅拌，放一旁静置。4、取出烧锅，倒入少量的花生油，开大火将锅里的油加热，接着倒入已经剁好的蒜蓉以及洋葱，开始爆炒，等闻到香味了，就把之前切好的胡萝卜以及豆皮放进去炒5、当豆皮的边缘有些发黄的时候，倒入准备好的适量生抽，耗油，料酒，糖等调料，用铲子翻搅一下，让它们相互融合，然后倒入清水，不用太多，一点就好，再开小火，把盖子盖上进行焖煮。6、 最后将青椒丝放进去，翻炒均匀后把水淀粉沿着锅边倒入，调成大火后快速翻炒，等汁液变得黏稠的时候可以再放点醋和香油，这样这道美味的家常炒豆皮就可以出锅了，色香味俱全！
