荔枝是岭南四大名果之首，其果形别致，颜红悦目，果肉洁白晶莹，状如凝脂，清甜浓郁，甘甜多汁。但俗话说一颗荔枝三把火，就是说荔枝虽好吃，但是很上火，一般人是不敢多吃的。那怎么多吃才能不上火呢？其实荔枝除了生吃，还可以入菜，或蒸或炖汤都可以，既保留了果肉的清甜，还能降燥去火，比单纯做水果生吃要温和许多，多吃一点也不怕上火哦。分享一个荔枝酿肉的做法，洁白如玉清甜爽口好吃不上火。一、前言岭南有佳果，名字叫荔枝。盛夏酷暑，蝉鸣荔熟，正是荔枝大量上市的时候。果园里粉红的荔枝挂满枝头，果实累累，一片丰收忙碌景象。荔枝果形别致，颜红悦目，果肉洁白晶莹，状如凝脂，清甜浓郁，甘甜多汁，糖分含量很高。荔枝与香蕉、木瓜、菠萝被誉为岭南四大名果。荔枝优良品种有糯米糍、桂味、妃子笑、挂绿等，品质则以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜诱人，而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称。古往今来，文人墨客咏叹荔枝的诗词就很多，可见荔枝的受欢迎程度。前有杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。 后有苏东坡的《惠州一绝/食荔枝》“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。 翻译成大白话就是： 罗浮山下四季都是春天，枇杷和黄梅天天都有新鲜的，如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都作岭南的人。但是广东人都知道，一颗荔枝三把火，就是说荔枝虽好吃，但是很上火，一般人是不敢多吃的。真要像苏老夫子那样每天吃三百颗，不浑身燥热难受才怪。对于喜欢吃荔枝的人来说，那问题来了——怎么多吃都不上火呢？其实荔枝除了生吃，还可以入菜，或蒸或炖汤都可以，既保留了果肉的清甜，还能降燥去火，比单纯做水果生吃要温和许多，多吃一点也不怕上火哦。分享一个荔枝酿肉的做法，洁白如玉清甜爽口好吃不上火。既有荔枝的清甜，也有猪肉馅的香浓，连汤汁都是鲜甜的，关键是真不上火，一个人吃一大盘都不够。这个做法还是我从一个荔枝果场老板那里学来的，也很简单易学——就是将荔枝果肉去核，填上肉馅，上锅蒸熟就好了。二、制作过程1、食材准备：桂味荔枝一盘，猪肉馅一小碟。提示：最好是挑个大核小肉厚的荔枝品种如糯米糍，可以酿更多的肉进去。不过眼下桂味正当时，糯米糍已经过季了。肉馅可以是三肥七瘦的刀肉，也可以纯瘦肉，加点盐和生抽调下味就好了，不需要过多的调料。肉馅里面也可以加一点脆甜的水果粒，如荔枝肉、龙眼肉、荸荠等，口感也不错。2、剥壳去核：将荔枝的果壳剥掉，用一把小刀将内核取出，尽量保持果肉完整不破口。提示：这个很费时间，个头越大核越小越好弄。要找一个趁手的工具，最好是比较尖细又有点锋利的小刀，贴着内核边将果肉划开，使内核脱离，小心别划到手。我用的是瑞士军刀上的一把小刀完成的，都不是很顺手，个别还是破口了哈。3、塞肉馅：将肉馅塞入果肉里的空当，塞紧塞满，口子上稍微整理圆润一点。提示：也不要塞太满太紧，以免撑破了皮。4、入锅蒸熟：待电蒸锅水开上汽后入锅，蒸12分钟即可。提示：时间可根据各家火力大小和食材量来调整，不少于10分钟，以肉馅蒸熟为原则5、出锅：蒸好后出锅，用枸杞点缀一下，美味即成。荔枝酿肉——洁白如玉，清甜爽口。汤汁也鲜甜，好吃不上火。三、经验总结回顾1、别出心裁荔枝酿肉，洁白如玉清甜爽口。2、个大核小肉厚，适合荔枝酿肉。剥壳去核留肉，外形完整如初。3、肉馅塞紧塞满，水开上汽入锅。保持大火蒸熟，十二分钟即可。以上就是一个洁白如玉清甜爽口好吃不上火的荔枝酿肉的做法介绍，如果你有更好更有趣的荔枝入菜做法，欢迎留言分享哦。