蒸红薯,直接上锅蒸就废了!教你1招,保证软糯细腻流油、超级甜
小雨v
2020-07-04
红薯人人都爱吃,富含膳食纤维、维生素、矿物质,营养最为均衡。红薯所含的膳食纤维是米面的10倍,是大家公认的长寿食品噢。想起来小时候,经常跟小伙伴在田地里烤的红薯,外表漆黑黑,掰开之后金黄色的内瓤,又香又甜还流着蜜,印象太深刻了。

喜欢吃红薯的习惯一直到今天,但是烤红薯并不是最健康的吃法。现在讲究蒸红薯,能吃到红薯的原汁原味,方法又简单。但是,很多人在蒸红薯的时候,红薯蒸出来不香、不软糯,甜度一般,都以为是红薯品种的问题。

其实不是这样的,蒸红薯也要讲究技巧的,像很多人一样往蒸锅里一扔,蒸出来的红薯一定好吃。今天琦哥分享蒸红薯的小妙招,保证你蒸出的红薯软糯细腻流油、超级甜。一、红薯需要晒

新鲜的红薯水分比较大,直接蒸不会很甜。最好是把红薯放在阳光下晒两天,让红薯的水分蒸发一些,糖分自然就高,再蒸的时候就会有“留油”的现象。这样的红薯才会细腻香甜,很多人少了这一步,直接蒸效果不是很好。二、红薯不去皮、切掉头尾先将红薯用流水清洗干净,不要用钢丝球擦皮哦,要保留红薯皮,更有营养哦,蒸的时候还会保护红薯中的营养不流失。

然后将红薯头尾切掉,如果是特别大的红薯要切两半,确保成熟一致。

二、开水下锅很多人在蒸红薯的时候,不知道是热水蒸还是冷水蒸呢?蒸红薯的时候,蒸锅加水大火烧开,然后放入红薯。

三、大火蒸5分钟、小火蒸20分钟、焖5分钟蒸红薯的时候,火候是变化的。

先用大火蒸5分钟,红薯的外层会有4-5分熟,让红薯短时间内达到半熟状态。

然后小火蒸20分钟,这样温度变化可以给红薯转化糖分留出充足的时间,蒸出的红薯里外都会软嫩可口特别甜。

最后,关火之后焖5分钟,就可以美美的吃啦。烹调小贴士:1.红薯最好不去皮,皮更有营养哦,最好连皮都吃下去。2.温度是变换的,大火烧开下入红薯,大火蒸5分钟,然后小火蒸25分钟,最后关火焖5分钟。3.大的红薯可以切2半蒸,判断成熟的标准可以用筷子轻松插透。

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