鸡蛋是很多人每天必吃的一道食材，大部分是选在早上吃，可以水煮，可以做卤蛋，味道都是非常好的，很受欢迎，但是中午的时候也可以拿鸡蛋来做凉拌菜，因为现在是夏天，不管南方北方天气都是非常炎热的，凉拌菜就提上了日程，很多人天热都喜欢吃凉拌菜。
其实鸡蛋也是可以作为凉菜来吃的，今天就用鸡蛋和黄瓜做了一道非常好吃的凉拌鸡蛋黄瓜，这样做出来的鸡蛋会更有滋味，比白水煮出来要好吃的多，而且特别下饭，说一下详细的制作步骤，如果想吃的话可以做来试试！
【食材准备】鸡蛋，黄瓜，生抽，老抽，香油，盐，植物油，香菜。【烹饪步骤】①首先把鸡蛋的表面清洗干净，放入锅中，加入清水去把鸡蛋煮熟。煮鸡蛋的时候是凉水下锅，等锅烧开之后继续煮七分钟，这时鸡蛋就熟了，刚刚不溏心的状态，把它取出来迅速放入凉开水中激一下，这样就更容易去皮了。
②把鸡蛋从凉开水中捞出来控干水分，去掉鸡蛋壳，然后把它从中间切开，继续切成橘子瓣的形状。
③准备一个黄瓜，先洗干净，然后用擦子从一头开始轻轻的往另一头擦出细条状，然后把每一条黄瓜从一头开始慢慢的卷起来，成为一个圆筒的形状，把它摆放在盘子中。
④再把切好的鸡蛋均匀的摆放在盘子中一圈，这样黄瓜在中间四周是鸡蛋做出来的，造型也是相当漂亮的。
⑤准备一个碗，在里面倒入生抽，香醋，香油，盐，鸡精搅拌均匀，然后再把香菜切成小段放入料汁中搅拌均匀。
⑥最后把料汁均匀的撒在整道菜品上，这样一道非常好吃的凉拌黄瓜鸡蛋就做好啦，可以让它腌制一下再吃，这样会更入味。夏天吃这样一道小凉菜，比吃热菜要清口开胃的多，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】⒈鸡蛋一定要煮熟，放入凉开水中过一下，这一步的目的是能够让鸡蛋迅速遇冷，外壳和里面鸡蛋收缩程度不一样，所以在去皮的时候就比较容易了。⒉黄瓜不需要去皮，直接从一头开始向另一头擦出细条状就可以了，切得越薄越好，因为这样就更容易卷出筒状，如果黄瓜太厚的话是卷不起来的，所以操作的时候一定要注意。
