焖米饭时,到底要不要泡米?难怪米饭不香,还粘锅,都是用错方法
小雨v
2020-07-02
对于大部分中国人来说,没有什么美味佳肴,比得上一碗朴素的白米饭,吃得更舒服!这种南北通吃的主食,永远是餐桌上不可缺少的,它的重要性不言而喻。大米的营养价值是非常丰富的,含有64%的营养成分,和90%以上的人体所需的营养元素!

作为生活的必需品,市面上的大米品种也是非常多的,超市里各式各样的大米,令我们眼花缭乱,但是总的来说,大米又分为以下3个品种!1:籼米,米粒细长,香味浓郁,但是黏性比较差,最适合做米饭,做炒饭!按照季节,籼米又分为早籼米和晚籼米。我们经常吃的泰国香米就是这种……2:粳米,米粒呈圆形或者椭圆形,黏性适中,比较适合煲粥或者煮饭,但是出饭率较低!按照季节的早晚,又分为早粳米和晚粳米。我们经常提到的东北大米,说的就是这种……3:糯米,在北方有的地方又称之为江米,其主要特点是黏性比较大,并不适合煲粥,焖饭,通常用来包粽子,做米酒,以及各种小吃。

焖米饭,看似简单,加点水,放上米,按下煮饭键,不一会就煮好了。但是,如果想要做的好吃,还是要下一番功夫的!焖米饭时,到底要不要泡米?加多少水合适?今天咱们就来聊聊焖米饭那点事,一起看看吧……焖米饭到底要不要泡米,众说纷纭,有的网友说不需要泡米,直接煮就行,还有的网友说,必须要浸泡,这样口感好。到底谁说的才正确呢?为此小简特意做了一个试验,实验结果是,泡过的米焖好的米饭,口感更香,更软,所以焖米饭时一定要泡米。很多人做的米饭不香,还粘锅,那都是用错了方法……

正确的做法是这样的,将大米淘洗一遍,记住是一遍哦,不要多了,淘洗完之后,浸泡30分钟至小时,然后连同碗内的水一同倒入电饭煲内,再加入适量的水,就可以了!不同品种的大米,吸水性也是不同的,焖米饭时要根据,大米的特性,再决定加入多少水。一般来说,粳米和水的比例为 1:1.2~1.4,籼米和水的比例为 1:1.5~1.7,将食指放进水里,水量刚刚没过食指的第一关节即可。

不管是用粳米还是籼米,煮的时候,要在锅里加点食用油,或者一丢丢香醋,这样焖好的米饭,更香更软,还不会粘锅!一般来说,500克大米要加入1毫升的米醋,刚刚好!用电饭煲焖米饭时,焖好以后不要立即打开锅盖儿,在通电的情况下,再焖10分钟,这样米饭不会干,而且更软。

焖米饭时,为了增加其营养,可以适当地加入一些辅料。如糙米,有色米,各种杂粮,豆类,薯类等等。再教您一个更有营养的做法,将清水替换成豆浆,也能解决孩子不愿喝豆浆的问题。使用豆浆时,可以将豆渣滤掉也可以带着,加入的豆浆要比清水稍多一点。

总结:焖米饭,直接加水是大错特错!牢记这3点,米饭更香更软,不粘锅!1:泡米时间不要太长,夏天泡30分钟,冬天泡1小时。2:焖的时候,加点香醋或者食用油,这样米饭更松软,不会粘锅。3:焖好的米饭,不要立即开盖,再焖5-10分钟,效果会更好。

发表评论

评论列表 (0)

创建帖子

拖放照片/视频 或
选择一个

编辑帖子

拖放照片/视频 或
选择一个

删除帖子?

删除帖子后不能恢复

收藏到

举报

联系人

官方群