哈喽大家好，这里是简食记！常听文人学者说“朽木不可雕也”，从句子字面意思上理解，腐烂的木头，无法进行雕琢；也常常用来形容一个人的道德或者行为，败坏到极点，已经到了无可救药的地步，无力挽回……可有时候，朽木却用另一种方式在重生，木耳，正是在这种情况下产生的；生于朽木，长于朽木，葬于朽木，这种不起眼的食材，被大家一直当作珍宝。这何尝不是一种人生哲理，陈旧的自我“朽掉”，才有机会获得重生……

俗话说“逢黑必补”，木耳中的营养价值是非常丰富的，维生素，氨基酸，钙，铁，磷等多种人体所需的营养元素，尤其是铁含量，是猪肝的7倍，所以它一直被誉为“补铁冠军”。在我国，木耳主要分布在东北地区，既可野生又可人工培育……

木耳的做法较为广泛，大多时候都是当作辅料使用的，木须肉，鱼香肉丝，三鲜馅都离不开它，其Q弹的口感，丰富的营养，深受吃货们喜爱！我们平时购买的木耳，大多数时候都是干制品，买回家之后，加点水泡一下！

其实，这是大错特错的，如何泡发木耳，这可是一门大学问，您知道用热水泡，还是用冷水泡吗？泡多久才合适？为什么泡好的木耳不脆，口感特差？其实很多人都做错了，今天咱们就来聊泡木耳那点事，一起看看吧……

好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选木耳，让您花最少的钱，选到最优质的木耳！1：不管价格高低，选购时，要挑选耳朵比较大的，摸起来比较厚的。2：优质的木耳，正面是黑褐色，背面是灰白色；如果两面全是黑褐色，这种必定是被硫磺熏过的。3：闻一下味道，优质的木耳，细细闻起来或只有一股淡淡的清香味，而劣质的木耳，闻起来必定会有硫磺熏过的味道。

想要泡出好木耳，是按照不同季节来决定的……秋冬季节要用温水，春夏季节要用冷水；记住，不管什么时候，一定不要用热水，这是大忌，一定要记住喽！泡木耳，并不是发得越大越好，最佳大小是干木耳的4-5倍左右！温水泡发木耳，大约需要2-3小时，才能彻底泡好，冷水则需要3-4小时才能彻底泡透。


怎样才能更快，更干净的将木耳泡好呢？小简告诉您，泡木耳时，直接加水是大错，只要多加1步，只需几分钟就能彻底泡好；下面教您3个技巧，个个都非常实用……1：温水加盐，将盐倒在容器中，再加入适量温水，随后放入需要泡发的木耳，然后盖紧容器的盖子，用力摇晃均匀，只需十几分钟就能泡好。2：白糖加小苏打加温水，将小苏打和白糖一同放入容器中，再加入适量温水搅匀，然后放入木耳浸泡，这样不一会就能泡好，而且这样做还能洗掉木耳表面的脏东西，让泡好的木耳更干净。3：白醋加小苏打加温水，使用方法同上，这也是饭店常用的方法之一，泡好的木耳更干净。

食用木耳时，要注意什么？一般来说，木耳泡发的时间不要太长，如果超过8小时，那就不要再食用了，会损害身体健康！木耳泡发好以后，控干水分，沸水下锅汆烫5分钟，捞出后控干水分，装进保鲜袋再放进冰箱，这样可保存5天左右。但是还是建议大家一次不要泡发的太多，尽量当天吃完。木耳泡的过程中，如果不能及时食用，中途要换水几次；如果出现水质浑浊，或有异味，这种还是别吃了，有可能“微生物超标了”！

好了，今天的文章就分享到这儿，