美食纪录片《早餐中国》火了起来，武汉热干面、长沙米粉、汕头猪血汤、西安油茶麻花……这一道道有着家乡味道的早餐刺激着观众的味蕾。令人怀恋的生活场景，满满的烟火气息，这魂牵梦绕的家乡味最打动人心。茴香，味道浓烈，是北方人最爱的家乡味道。在茴香面前，每一个北方人，无论是北京、天津，还是整个华北东北地区，他们都会像个孩子一样，因为这茴香让他们感受了满满的归属感。如此令人欲罢不能的茴香味，究竟能做出何种美味？茴香包子，这是每个北方人都会脱口而出的答案。茴香馅的包子最懂得抓住人心，和韭菜不同，茴香特别的干，需要多加肉多加油才能好吃。吃完这如此丰富的包子，哪一个人不是舒坦万分，整个人都是茴香味。茴香总体上看，长得有点像家中摆的文竹盆景，叶片是阔三角形的形状。每年的五六月份，是茴香开花的季节。茴香的花是黄色的小花，有点像路边的常见的蕾丝花。等到八九月份，茴香开始结果，和芝麻一样大小的茴香籽簇在枝头。走近一闻，恩，那就是十三香的味道，茶叶蛋的味道。没错，把茴香的果实采集晒干，便是大家熟知的香料了。把茴香籽撒在炭烤的羊肉串上，滋滋冒响，吃起来又是肉香又是麻鲜香的辛辣口感，简直可以算是人间美味了。公公爸爸在崂山小院儿种了一些茴香，长得也非常旺盛，头茬的茴香吃得也差不多了。这个周回去又拿回来一些，今天小编就拿这些茴香给大家分享自家茴香包子的做法。

制作茴香包子的食材特别简单，割回来的茴香清洗干净，充分晾干水分。

准备适量的猪肉，葱和姜。

把肉放到绞肉机中，把葱和姜一起也顺势放进去。

根据自己的喜好打成颗粒不一的肉粒或者肉末。

肉馅中加入适量的食盐，在肉中可以多放一些，单独的茴香就不需要再另外添加了。

加入适量的生抽，增加香味。

加入适量的老抽，为了增色。

放入适量的芝麻油，让油份把味道水分完全锁住。

把茴香切成段，用同样的绞肉的机器把茴香绞碎，放入盘中备用。

锅中加入适量的底油，加入花椒，小火慢炸出香味，捞出花椒。待油凉了之后，把茴香碎放进去，让油充分被茴香吸收，也能防止水分出来。茴香一定要多油才好吃，所以一定多放一些油。

把腌制好的肉和茴香拌在一起，让两者的味道充分融合。

准备1000克的面粉，10克的酵母，50克的白砂糖，500克的清水，10克的玉米油。把酵母放到水中充分溶解，其它都放放到面粉里搅拌均匀。溶解好的酵母水，少量多次放入水中，因为全国各地面粉吸水程度不一样，正负可以留出10克水的空间。

把面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方发酵1个小时左右。

如果是中午发酵的话，温度也是非常高了，不到一个小时，已经发酵起来了。

整个面团里有非常蓬松的拉丝状态，面团发酵的非常的松软。

把发酵好的面团放到案板上，用手再次把气排出去，揉成非常光滑的面团。

把揉光滑的面团，分成35-40克的剂子，使劲来回排气，揉成非常非常光滑的剂子。其实包子包的好坏除了和面有直接的关系，这个面剂儿的大小也很关键。

用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面片儿。把馅儿放在中间，包起来就可以。

冷水下锅，包好的包子放上蒸锅里可以醒上10分钟，盖上盖子，上气儿之后蒸15分钟。

蒸好的包子不能立刻掀盖，稍微缓上3-4分钟之后，慢慢把盖子打开。蒸好的包子蓬松又有弹性，最上面这层放的包子也有点多了，彼此之间的距离不是很大，如果不小心很容易破掉，所以大家在摆放包子的时候一定要稍微隔开一点儿距离。

一口咬下去，满嘴爆浆，茴香味道特别香。茴香不仅仅是茴香，更是回想，是在外的人对故乡的思念。茴香中的茴香油不仅可以刺激胃肠蠕动，有健胃消食的作用，还可以行气祛寒，可以在一定程度上起到缓解痉挛减轻疼痛的作用。如果觉得小编做得还不错，记得点赞+关注一下哦！如果您对茴香大包有更好的见解，欢迎在评论区提意见交流哦！