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[美食狗仔队] 自制杏酱无添加剂,酸甜可口晶莹剔透,这样保存可以长达半年以上

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发表于 6 天前 |显示全部楼层
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崂山位于青岛的最东边,三面环山一面环海,地理位置非常不错。农作物和海洋生物也非常丰富,崂山分地段和地域,南边海岸线非常漂亮,主要是渔农为主,码头港口好几个。北面主要是以种茶叶,种水果为主。当地非常有名的崂山绿茶,北宅的樱桃和其它水果供不应求。
由于崂山特殊的地理位置和海洋性气候,加上当地的水源不同,孕育出来的瓜果蔬菜味道非常甘甜。一年一度的崂山杏儿又到了成熟的季节,成熟的崂山2号、麦黄杏已经压弯了枝头。周末回公婆家,公公爸爸弄了好多的崂山杏,又大又甜。最大的弊端就是杏儿就是现摘吃,时间久了就会变得更加软,容易腐烂。拿回来好多也吃不完,索性熬成杏酱。不管是空口吃还是蘸馒头,蘸面包都是非常不错的选择。


杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料制作的一种食品。此果酱酸甜可口,晶莹剔透,可促进食欲。


新鲜的从树上摘下来的杏果用清水冲洗干净,控干水分备用。熬制杏酱用的杏果一定要选择新鲜饱满,成熟适度,无虫眼,无霉变的。


沿缝线将杏分开两半。


除去杏核,修去表面黑点斑疤。


把处理好的杏果切成这样的小块儿状。


把切好的杏果放入干净的容器中,加入白糖。熬制果酱一般糖的比例是果实的百分之四十。因为成熟的崂山杏儿非常非常的甜,这次小编就放了300克的白糖。


砂糖放入切好的杏果中腌制半个小时以上。腌渍的时间愈久出的水份也会随之变多。


腌渍好的杏果,满满的糖水,这颜色真的很漂亮。


中小火熬开,为了防止粘锅一定要随时搅拌。


如果嫌麻烦的话也可以用破壁机把杏果打成泥状再开始熬制。小编比较喜欢果酱当中的颗粒感,还是选择了最原始的这种办法。


熬制杏酱是一个漫长的过程,一定要耐心等待。中小火煮开了之后转小火,切记一定不要火大了,否则很容易糊底儿。


当果酱开始变黏稠,色泽比较光亮的时候,可以用铲子顺着一个方向搅动感觉有阻力的时候基本上就可以了。或者可以拿勺子舀上一勺,放到水里如果没有很快地泄开依然成黏稠状,就可以关火了


为了让味道有丰富的层次感,也可以让果酱保存时间更久,可以挤适量的柠檬汁,搅拌均匀即可。


可以买一些或者平时家里用的比较好看的玻璃瓶,清洗干净之后,倒着放入冷水中,水沸腾大约2-3分钟,关火捞出,倒放到纱布或者棉布上面,待瓶子里的水分完全蒸发掉就可以,这一步是为了更好的为瓶子消毒。


果酱趁热装入瓶中,盖上盖子,倒置常温放凉后移入冰箱冷藏。因为自己做的没有任何添加剂,如果不开封的情况下,这么保存半年以上是没有问题。如果开封了,尽快食用完即可。


根据你选择的杏果品种不一样,做好的杏酱颜色也会发生相应的变化。基本上就是黄色,金黄色或者棕黄,光泽均匀一致,有杏浆应有的酸甜风味,无异味;酱体胶粘,无糖结晶,无残核果梗,无杂质。不管是自用或者送人都是非常不错的选择。如果您喜欢,也可以在家里尝试做一下!

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