崂山位于青岛的最东边，三面环山一面环海，地理位置非常不错。农作物和海洋生物也非常丰富，崂山分地段和地域，南边海岸线非常漂亮，主要是渔农为主，码头港口好几个。北面主要是以种茶叶，种水果为主。当地非常有名的崂山绿茶，北宅的樱桃和其它水果供不应求。由于崂山特殊的地理位置和海洋性气候，加上当地的水源不同，孕育出来的瓜果蔬菜味道非常甘甜。一年一度的崂山杏儿又到了成熟的季节，成熟的崂山2号、麦黄杏已经压弯了枝头。周末回公婆家，公公爸爸弄了好多的崂山杏，又大又甜。最大的弊端就是杏儿就是现摘吃，时间久了就会变得更加软，容易腐烂。拿回来好多也吃不完，索性熬成杏酱。不管是空口吃还是蘸馒头，蘸面包都是非常不错的选择。
杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料制作的一种食品。此果酱酸甜可口，晶莹剔透，可促进食欲。
新鲜的从树上摘下来的杏果用清水冲洗干净，控干水分备用。熬制杏酱用的杏果一定要选择新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，无霉变的。
沿缝线将杏分开两半。
除去杏核，修去表面黑点斑疤。
把处理好的杏果切成这样的小块儿状。
把切好的杏果放入干净的容器中，加入白糖。熬制果酱一般糖的比例是果实的百分之四十。因为成熟的崂山杏儿非常非常的甜，这次小编就放了300克的白糖。
砂糖放入切好的杏果中腌制半个小时以上。腌渍的时间愈久出的水份也会随之变多。
腌渍好的杏果，满满的糖水，这颜色真的很漂亮。
中小火熬开，为了防止粘锅一定要随时搅拌。
如果嫌麻烦的话也可以用破壁机把杏果打成泥状再开始熬制。小编比较喜欢果酱当中的颗粒感，还是选择了最原始的这种办法。
熬制杏酱是一个漫长的过程，一定要耐心等待。中小火煮开了之后转小火，切记一定不要火大了，否则很容易糊底儿。
当果酱开始变黏稠，色泽比较光亮的时候，可以用铲子顺着一个方向搅动感觉有阻力的时候基本上就可以了。或者可以拿勺子舀上一勺，放到水里如果没有很快地泄开依然成黏稠状，就可以关火了
为了让味道有丰富的层次感，也可以让果酱保存时间更久，可以挤适量的柠檬汁，搅拌均匀即可。
可以买一些或者平时家里用的比较好看的玻璃瓶，清洗干净之后，倒着放入冷水中，水沸腾大约2-3分钟，关火捞出，倒放到纱布或者棉布上面，待瓶子里的水分完全蒸发掉就可以，这一步是为了更好的为瓶子消毒。
果酱趁热装入瓶中，盖上盖子，倒置常温放凉后移入冰箱冷藏。因为自己做的没有任何添加剂，如果不开封的情况下，这么保存半年以上是没有问题。如果开封了，尽快食用完即可。
根据你选择的杏果品种不一样，做好的杏酱颜色也会发生相应的变化。基本上就是黄色，金黄色或者棕黄，光泽均匀一致，有杏浆应有的酸甜风味，无异味；酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质。不管是自用或者送人都是非常不错的选择。如果您喜欢，也可以在家里尝试做一下！
