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[美食狗仔队] 鸡肉咖喱面蔬菜丰富,色泽金黄,让汤汁变浓稠有窍门,你get了吗

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发表于 6 天前 |显示全部楼层
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民以食为天,食以面为先。面条这种碳水化合物的存在,解决了人类日常生活里的一日三餐。可以和任何形式的蔬菜搭配,除了汤水丰富的汤面,拌面是较为常见的做法。没有了汤水,面条会与酱汁等食材更好地融合,更加入味,更加香浓,让你品尝不一样的味道。
今天和大家分享一道汤汁非常浓郁,鸡肉软嫩,咖喱味道十足的拌面。


做好的鸡肉咖喱面色泽金黄,面条吸收了各种蔬菜的汤汁,汤汁黏稠,十分美味。


制作鸡肉咖喱面所需要的食材有(1人份)鸡腿肉--1片,面条--100克,高汤--300毫升, 清酒--2大匙(大约30克,) 味淋--1大匙(大约15克), 酱油--1大匙, 砂糖--1小匙(大约5克), 咖喱粉--3小匙, 盐少许, 葱白2段, 葱花少许, 水淀粉少许, 面条可以换成自己喜欢的任意面条。


鸡腿肉去骨,正反两面撒上食盐,腌制十分钟。如果感觉肉质比较厚的话,可以用刀尖把比较厚的地方稍微斩断一下,但是一定不要把皮切断。


把洋葱切成丝,装入盘中,备用。


平底锅烧热不用放油,把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝下,鸡肉朝上放进去,小火慢煎出鸡油的时候,把葱白放进去煎制金黄。


小火慢慢把鸡皮煎到图中的金黄色关火即可。这一步一定不要把肉全部煎熟。


把鸡皮煎黄的鸡腿肉放到菜板上,切成小块儿。葱白斜切成段。


平底锅不用清洗,动物的脂肪油也是非常丰富的。直接把洋葱和蟹味菇放进去翻炒就可以。如果您觉得动物油比较油腻,也可以擦掉放植物油,根据自己的喜好即可。


蟹味菇和洋葱炒至金黄色的时候加入1小匙咖喱粉,让蔬菜完全裹上咖喱粉的颜色。


加入300毫升的高汤,如果没有就用清水代替。


加入酱油,增色油增香。


把剩余的2小匙咖喱粉和白糖放进去,和汤汁搅拌均匀。


把之前切好的鸡肉块儿和葱白放进去,不用来回搅合。


把鸡肉放进去,盖上盖子,中小火煮2-3分钟,关火。待汤汁变凉的时候加入水淀粉,搅拌均匀。变凉加水淀粉最大的优势就是汤汁温度低,不会容易起水面疙瘩,如果您平时操作非常熟练也可以不关火。


再次开火,水淀粉边浓稠的时候就可以把提前煮熟的面条放进去,让每一根面条都吸收汤汁的香味,根根沾上非常好看的金黄色。如果您觉得稍微淡的话,也可以再添加适量的食盐,根据自己的喜好程度对最后的成品进行调味。


装入碗中,撒上绿色的葱花就可以享用美味啦!颜色看上去是不是很有食欲,其实做法非常简单,从开始准备食材到最后完工,前后大约25分钟。您只要花一点时间和一丢丢的心思,营养成分十分高,又有很充饥的碳水。对于上班族可以减少吃外卖,因为是不辣的咖喱粉,家里有小朋友的也会大爱这道美食,动动小手快快做起来吧!如果您觉得小编做得还不错,记得点赞+关注一下哦!如果您对鸡肉咖喱面有更好的见解,欢迎在评论区提意见和我们多多交流哦!

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