无论春夏秋冬，女儿早餐最爱这碗面，每次做一大碗，连汤也不剩。相信很多孩子都喜欢吃面条，我女儿也是，三天不吃就要点名要，最喜欢的就是西红柿鸡蛋牛肉面。无论春夏秋冬，这款面条，总是百吃不厌。尤其是早餐，更是喜欢。
早餐吃面条倒也省心，有面有菜还有汤，省了炒菜，也少了油烟，做饭的人也轻松。不过面条的滋味除了汤，面条本身也很重要。相对于买的现成的挂面，手擀面口感筋道爽滑，肯定更好吃。所以只要有时间，我尽量做手擀面，没办法，女儿爱吃。
做手擀面，和面是非常关键的一步。而且还要经过一段时间的醒面，做出的面条才能更筋道。不过早上时间比较紧张，和面这一步最好在头一天晚上做好，把面团揉光滑后用保鲜袋包起来放冰箱冷藏。早上起来直接擀面条，然后煮面条，可以省掉很多时间。这款面条，以西红柿做汤底，加上荷包蛋和牛肉卷，汤味咸香，面条爽滑，每次做一大碗，女儿吃得连汤也不剩。
西红柿鸡蛋牛肉手擀面【食材】面粉250克、食用碱1克、西红柿、鸡蛋、青菜、牛肉卷、盐、生抽、香油【具体做法】1，250克面粉中加入约1克的食用碱，倒入120毫升的温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。把面团装进保鲜袋，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。
2，西红柿去皮洗净，切成小块。青菜也洗净，切成段。
3，锅中烧水，水开后放入牛肉卷，大火煮开，去除血水和腥味，然后捞出备用。
4，热锅热油，倒入西红柿大火炒出汤汁。
5，加入清水，大火煮开。如果时间允许，可以调小火多煮几分钟，让西红柿的味道充分释放出来。
6，把面团从冰箱里取出来，擀成大薄饼，然后把饼叠起来，注意要撒些面粉防粘。再根据自己的喜好，切成自己喜欢粗细的面条。
7，把切好的面条抓起来抖一抖上面的面粉，可以看到手擀面根根分明，不会粘连在一起。
8，把面条下入锅中，用筷子划开防粘。然后再磕入鸡蛋，不要动，大火煮开。
9，下入青菜和焯水后的牛肉卷，大火煮开后调中小火把面条煮熟，最后加入盐、生抽、香油、鸡精调味。接下来就可以关火盛出了。
面条筋道，面汤鲜香，有肉有菜还有蛋，一大碗营养满满。春夏秋冬，一年四季吃不腻。
制作手擀面，和面时加入少许食用碱，可以使做出的面条更筋道，久煮也不会断。但是食用碱了不能多了，不然面条会有苦涩感。
