端午节是我国民间的传统节日，在这一天很多地方都会有民俗活动，比如划龙舟、放纸鸢、挂艾草、拴五彩丝线等。除了这些，人们还会吃一些特色食物，最具代表性的端午美食除了粽子就是茶叶蛋。
鸡蛋因形似心状，所以民间有“吃蛋生心”的说法。而古时生活水平较低，鸡蛋作为营养食物，更多的意义是一种节日的期待。不过，传至今日，鸡蛋已经不再是稀罕之物，吃鸡蛋完全是为了图个吉利。加入茶叶一起煮，还有清热降火，祛风解暑的功效。
茶叶蛋的做法很简单，煮熟的鸡蛋敲破蛋壳，放在香料茶叶的汤中煮沸几分钟，然后再浸泡几个小时使其入味。鸡蛋鲜香，口感紧实，比白煮蛋更有滋味。端午节到了，煮锅茶叶蛋吧，寓意一年健康好运。
茶叶蛋【食材】鸡蛋、红茶、八角、香叶、桂皮、姜、小茴香、盐、冰糖、老抽、生抽【具体做法】1，先把鸡蛋洗净。鸡蛋壳的表面会有很多小孔，在煮的过程中，表面的脏东西会渗透到里面，所以煮之前一定要清洗干净。
2，锅中加凉水，把洗净的鸡蛋轻轻地放入锅中，大火烧至微开，然后调小火煮5分钟，关火焖2分钟取出。
3，把煮好的鸡蛋放入凉水中，浸泡5~10分钟。然后用刀面挨着鸡蛋的表皮均匀地拍出裂纹。
4，准备煮茶叶蛋香料：红茶10克、八角2个、香叶3片、姜片、桂皮、小茴香。
5，锅中加水，把所有的香料全部倒入锅中，大火煮开。然后放入煮好的鸡蛋，再加入2勺盐、一小块冰糖、3勺老抽、2勺生抽，小火煮5分钟左右，关火后不要把鸡蛋取出，放在汤中浸泡2个小时以上。
6，建议晚上煮茶叶蛋，浸泡一个晚上会更有味道。我这里泡了10个小时，鸡蛋已经非常入味了。
这样做茶叶蛋非常简单，做出的茶叶蛋咸香好吃，做早餐很不错。
茶叶蛋制作小贴士：1，煮茶叶蛋最好选用红茶，因为红茶味道香醇，而且没有苦味。另外，红茶中茶多酚的含量较少，食用不会伤胃。2，八角和桂皮味苦，所以不要多放。3，煮好的茶叶蛋尽量多浸泡几个小时，使其入味后再吃。吃之前可以放在汤中再次煮开，温热的茶叶蛋吃起来更香。
