一杯250克的全脂牛奶当中，有8克蛋白质、8克脂肪，有丰富的钙质，还有维生素d、磷、钾、硒等，另外在牛奶还富含维生素b12、b1。
牛奶当中主要的蛋白质分为两种，一种为酪蛋白，一种为乳清蛋白，酪蛋白占70~%80左右，乳清蛋白占20%左右。乳清蛋白中富含亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸，这些氨基酸有助于建立肌肉，防止肌肉流失，并且在运动的过程当中提供能量，所以牛奶和奶制品，对于老年人和青少年是非常好的，可以帮助老年人与青少年增加肌肉质量，而且会提高机体的机能。
国家的膳食指南建议每人每天摄入的牛奶应该在300克左右，可以为身体提供易于吸收的钙300毫克左右，是非常优质的钙质来源，而且牛奶当中富含有维生素D，维生素D是一种激素类的维生素，对于维持骨骼健康促进钙沉积有非常好的作用。
