建议不要煎鸡蛋，水煮更健康因为煎鸡蛋经过高温，会破坏一部分营养，而水煮不会，而且水煮更嫩，更好吃。水煮鸡蛋很简单，可以保留鸡蛋的营养，不会被破坏，更容易消化吸收，吸收率高达99%。
水煮荷包蛋时，总是散花有白沫？因为水沸腾的情况下，鸡蛋液就容易散花，所以鸡蛋下锅前，保证锅中的水不要沸腾，同时要学会这个技巧，荷包蛋就更加完全嫩滑了，还不会粘锅。首先要选择新鲜的鸡蛋，因为坏鸡蛋的鸡蛋液是散的，一下锅肯定马上就成鸡蛋花了。鸡蛋越新鲜越好，放的时间久了，鸡蛋不太新鲜，也不容易成型。
鸡蛋先打在碗里，看看是不是坏蛋，坏鸡蛋一下锅就成蛋花了。锅中烧开水，等锅中水快烧开的时候，锅底开始冒泡的时候，我们用筷子顺时针搅拌，让锅中的水形成一个漩涡。
然后把鸡蛋倒入锅中的中间部分，最后鸡蛋慢慢加热凝固，形成一个完整的荷包蛋。
这是最简单的方法，如果想要荷包蛋非常完整，形状还是圆的，我们可以利用半圆的铲子。
同样先烧开水，然后关小火，接着铲子涂抹一层油，再打入一个鸡蛋在铲子里。
然后把铲子一起放入锅中，等鸡蛋半凝固的时候，就脱离铲子，继续煮熟就可以了。这样煮的荷包蛋非常完整，口感也很嫩，但是记得铲子刷油，不然会粘连着。
以上这个技巧煮荷包蛋，煮好的荷包蛋都很完整，不会散花起白沫，大家可以试一试！
