夏天比较流行吃凉菜，连面条也要凉拌着吃，毕竟天气那么热，没人愿意满头大汗，吃着热乎乎的面条。凉面这种食物，其实早在唐朝的时候就有了，据说还是因为武则天吃面条的时候烫伤了舌头，然后就有了凉面的吃法。凉面的做法简单，就是将面条煮熟，然后锅凉水，接着加油、盐、味精、辣椒、酱油、醋等食材搭配，简单拌一拌就可以吃了。
面条的种类多，所以凉面的种类也很多，河南凉面、广元凉面、四川凉面、陕西凉皮、吉林冷面、新疆凉面等等。面条在我国也是一种主食，各地的面条风味不同，再加上不同的调料，吃起来都各有特点。但是最大的特点都一样，那就是清凉爽口，增进食欲，夏天再热也有胃口吃。
大热天，今天就教你做凉面，凉面好不好吃，最关键是调料，一款好吃的凉拌汁，不管拌什么都好吃，拿来拌面更美味。今天分享一个简单且美味的做法，调料这样拌，味道一绝，3斤面一家人吃光光。下面一起来看看吧
【凉面】食材：普通鲜面条、香菜、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、辣椒粉、食用油、鸡精、白糖。做法：
第一步，我们来调个凉拌汁，先把香菜、小葱和大蒜都切末备用，碗中加葱蒜和辣椒粉，然后浇上热油，激发出香味。
第二步，再加1勺蚝油、2勺生抽、少许老抽、2勺醋、适量盐、白糖和鸡精，搅拌均匀就可以了。
第三步，开始煮面条，面条随意选择，鲜面条、挂面、荞麦面条等都可以，锅中烧开水水，加点盐，放入面条煮熟。
第四步，煮熟后的面条过冷水，再捞出沥干水分，装入碗中，然后倒入凉拌汁，放些香菜，拌一拌就可以食用了。
非常简单的一碗凉拌面，调料这样拌，比外面面馆或者小摊贩买的还好吃。
