木耳热量不高，木耳是一种菌类，本身属于一种低热量食物，每100克木耳中只含有21大卡的热量。
木耳中含有的脂肪含量非常低，但是却含有大量的碳水化合物、纤维素和胡萝卜素。摄入人体之后可以有效的促进新陈代谢，加速肠道蠕动，起到降低血压、降低血脂的作用。其中的维生素a还可以改善视疲劳，维生素e可以美白皮肤。除此之外，里面的钠离子和钾离子含量非常高，能够预防心脑血管疾病的发生。经过水发后的木耳大概热量值是每100克27大卡左右，并不算是热量很高的食物。
同时木耳中含有较多的膳食纤维、钙和蛋白质，是一种很健康的食物，适合在减肥期间食用。在人们的日常饮食习惯中，木耳叶总给人以清淡的印象，选择配菜时一般也多选择山药、黄瓜等健康蔬菜。只是在烹饪时要注意加入的食用油不要过多，会增加成品菜中的热量。
