因为爱吃面条，所以对面条的煮法、做法还是有一定研究的，煮出来的面条不说好吃，但也不至于起坨又难吃。在小编身边，也不乏有人喜欢吃面条，但是他们大多都不会煮，煮出来的面条总是起坨不劲道，甚至有人还直接将面条煮成面糊过。
对于这种现象，相信绝对不止小编身边的那几位，所以今天小编就特意来讲一讲关于煮面条的一些事，如果你也不怎么会煮，那就一起看看吧。在南方，我们常吃的面条就是挂面，这种面条已经很干了，所以在煮的时候，煮面用的水就特别重要。
煮这种面的时候，就应该先将表面稍微煮熟，然后在慢慢将里面也煮透，这样的话面条才会劲道好吃不起坨。如果用冷水煮的话，显然是没法达到这一步的，因为冷水下锅的面条，表面遇到冷水会化掉，由面条的形状变成面粉的形态，最后整锅面条都会糊掉。
那要是用开水直接煮呢？相信很多人都是这样做的，但其实这也是不行的。因为用开水煮面的话，面条表面一接触到开水，面条表面就会在特别短的时间里被煮熟；这些被煮熟的面就会像一个防护罩一样，使得热水很难渗进面条内部将面条完全煮熟。这也就导致面条需要长时间的烹煮才能完全煮熟，但是表面的部分一开始就煮熟了，经过长时间的烹煮的话就会被煮烂，从而散落在汤里面，这也就是煮面时，汤汁常常变得浓稠的原因了。
【文末小贴士】煮面的话，水温满足两个条件最好，第一就是：不能低到会直接将面条化成面粉；第二就是：不能高到将表面完全煮熟。这样的水温，大概在70度左右就差不多了，就是锅底冒泡，且泡泡比较小，比较密的时候。
