第一：水分太多的海鲜我们在买海鲜的时候，经常会看见一些外表看起来特别肥美的，就比如说贝类。像是生蚝、海螺、扇贝之类的，它们在没人打扰的时候都会将自己的肉弹出壳外寻找食物。这时候要是我们去看见了，就会觉得这些海鲜肉质鲜嫩，特别肥美，所以很多人都会直接挑选几个买走。
而让人想不到的是，这些看起来肉质鲜嫩肥厚的海鲜，很有可能就当是给人注了水的，这样上称的时候重量肯定就大。等它们将水吐出来或者水被煮出来的时候，肉也就缩水了；而且被注过水的海鲜肉质也很容易被破坏，肉里面也很容易被感染细菌，不好吃还容易吃出问题。
第二：捆绑海鲜在有一些海鲜市场上，老板会用绳子将海鲜绑起来，说是因为海鲜比较凶猛，怕会伤人。但其实仔细看你就会发现，这只是老板的一个小心机而已，因为这种困海鲜的绳子多半都是那种吸水能力特别强的，被泡在水里之后吸足了水，一上称就变成了“天价”海鲜了。
第三：冰冻海鲜在海鲜市场，不光有那些活力十足的“生猛海鲜”，还有那些冻鲜。因为时间太久，导致死掉，只要死亡时间不久的话，放冰块里是可以保鲜的，这样的好海鲜其实也可以吃。但是有些老板就不会那么老实，会把那种死了很久，冰冻了很久的也放在一起，这样很难看出海鲜的新鲜度，就算价格再便宜也最好不要买。
