煮虾时,别只会放生姜去腥,用点“它”,虾肉鲜美好吃,一点不腥
小雨v
2020-05-27
前段时间,发现街上要开一个新超市,昨天开业了,走进一看面积还挺大的,里面的蔬菜、水果、水产都十分新鲜,最让我高兴的是,这里的基围虾都是鲜活的,全部在水里游来游去,虽然价格上比冷冻的贵了很多,一斤要50多块钱,但为了孩子,还是买了两斤回家。我们都知道虾的营养高,含钙、锌等矿物质,还含有丰富的蛋白质,那么时常给孩子吃一些虾,可促进孩子生长发育,长得高,变得更聪明。

有了鲜活的虾,我一般都会煮虾给孩子吃,这样做,虾的营养流失少,也保持了虾的原汁原味,毕竟孩子小时候吃的清淡一些会更好,对身体哪哪都有好处。不过说到煮虾,我以前可不会,煮出来的虾腥味大,孩子闻到就不想吃了,其实对于这样的虾我也不喜欢,还好婆婆很会煮虾,我在她那儿学来了一个小技巧,煮虾时,别只会放生姜去腥,用点“它”,虾肉鲜美好吃,一点不腥!如果你也遇到了同样的问题,那就不要只会加生姜去腥了,用点它就可以,“它”就是白酒,高度黄酒也可以,有了这味料,就可以轻松煮好虾,另外学习以下煮虾的小技巧,煮出来的虾既鲜美,又鲜嫩,孩子吃得太好了,下面有煮虾的步骤和技巧,快来看。先将新鲜基围虾放在清水里浸泡二十分钟,时间到后将虾捞出来,再冲洗干净,控水待用。再切几片生姜、切几小段大葱,再准备一点花椒、白酒。

接着锅中加入适量清水,放入生姜片、大葱段、花椒粒,大火煮开,将葱姜和花椒香煮出来后,这个时候倒入基围虾,再立即倒入少量白酒,保持大火煮上两三分钟。两三分钟后,基围虾的虾壳就发红了,也变得卷曲了,这个时候马上将虾捞出来放进冰水里,浸泡三分钟。最后做点料汁,酱油、生抽、白糖搅拌均匀,吃的时候蘸一点就可以食用了,吃上一口好鲜嫩,还很香没有腥味。煮虾的时候,别只会放生姜去腥,记得要用点“它”,用白酒,因为在大火煮的过程中,白酒挥发的时候,会带走虾肉里的腥味,另外大葱、花椒也是起到增香的效果,这么做水煮虾更好吃。

还要注意的是,煮虾需要开水下锅,如果冷水就下锅煮的话,虾肉会变老,毁了一锅虾。最后还有一个很重要的环节,那就是煮虾前,要准备一盆冰水,这样刚煮好的虾经过冰水浸泡后,才会变得非常有弹性,吃起来很Q弹,若直接捞出来放凉那就错了。我用以上方法和技巧做了很多次水煮虾了,都特别好吃,喜欢吃煮虾的朋友快试试看,特别是家里有孩子的话,要多做煮虾吃,这样的烹饪手法很适合孩子吃,清淡美味,快试试看吧。


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