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[美食狗仔队] 炒红烧茄子,先放油就错了,掌握这个方法,茄子不吸油不发黑

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发表于 2020-5-21 11:08:02 |显示全部楼层
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     我们都知道,茄子的做法多种多样:蒸、烧、煮、炸等等,都会令茄子别有一番风味。只要做到以下三点,便会让茄子变得十分美味。第一步:先把新鲜的茄子洗干净,然后切成块状或条状,然后用清水浸泡,最好加入小苏打和食盐,避免在炒的时候变色,浸泡一段时间后,把茄子漏出来沥干。

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     第二步:准备一些佐料,切好葱姜蒜,青椒红椒,备好盐酱醋味精等等,在碗里放合适的豆瓣酱,一点白糖,生抽,淀粉,和少许鸡精让其味道更美,放入清水搅拌,辅料准备好之后就要开始炒了。

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     第三步:开火烧油,把适量的食用油倒进入锅里,等到油烧到大概七成时,将之前准备好的姜,蒜,酱放入锅中小炒一下,接着把沥干的茄子放入油锅中翻炒,香味慢慢就出来了,再等到茄子松软之后,倒入调味料进行爆炒一小会收汁,一道可口的美味佳肴就出来了。

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     其实,做出美味的食物并不是那么困难,我们都知道“熟能生巧”这个道理,只要经常做食物,长时间后,经过日积月累,制作的家常小炒自然而然就会吸引人了,不管是炒红烧茄子,还是红烧肉,小鸡炖蘑菇,还是什么,只要勇于实践,结果就不会让你失望。




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