第二步:准备一些佐料，切好葱姜蒜，青椒红椒，备好盐酱醋味精等等，在碗里放合适的豆瓣酱，一点白糖，生抽，淀粉，和少许鸡精让其味道更美，放入清水搅拌，辅料准备好之后就要开始炒了。
第三步:开火烧油，把适量的食用油倒进入锅里，等到油烧到大概七成时，将之前准备好的姜，蒜，酱放入锅中小炒一下，接着把沥干的茄子放入油锅中翻炒，香味慢慢就出来了，再等到茄子松软之后，倒入调味料进行爆炒一小会收汁，一道可口的美味佳肴就出来了。
其实，做出美味的食物并不是那么困难，我们都知道“熟能生巧”这个道理，只要经常做食物，长时间后，经过日积月累，制作的家常小炒自然而然就会吸引人了，不管是炒红烧茄子，还是红烧肉，小鸡炖蘑菇，还是什么，只要勇于实践，结果就不会让你失望。
