[ 材料] 12两模A:高筋面粉250g低筋面粉50g冰无糖优格（原味） 60g（建议选用无糖的，糖量比较好抓，一般超商卖有糖的也可以用，糖量可以减少一些些）想用牛奶也可以，只是用优格面包会更柔软喔！冰水85~100g（即使想换牛奶，还是建议保留部分的水，他们可以产生跟牛奶不同的效果唷！另外建议先下牛奶，保留一部分的水慢慢加，我是从90开始往上追加水分）冰牛奶50g＊平常用这个比例时，我会故意让水多喝一些，加到面粉的最大吸水量，变得有点黏手也没关系，第一次发酵后，就会正常了，但因为这款吐司需要繁复整形，这边我觉得可以「不用」刻意这么做，不然等等整形会很烦躁。B:糖25g酵种 80g（没有直接跳过，其他材料不动）C:无盐奶油（黄油）25g盐3g速发酵母3gD:无糖可可粉15g深黑巧克力粉6g[步骤]1.将材料A+B混合，搅打约5分钟，封好，移置冰箱静置1小时。2.依序加入材料C 搅拌，搅拌至稍微出现薄膜即可，膜不用很薄。3.取出面团其中约360g，剩下的就是白的面团，滚圆封好，冰冰箱备用。刚刚的360g加入15g可可粉，放回面包机，继续揉打（也可以用手）如果粉吃不进去，可以加5~10g的水融化可可粉，重点是，一样要慢慢加喔！不然会悲剧。
4.无糖可可粉混合均匀后，取180g出来，剩下滚圆封好，冰冰箱。其他的混入6g深黑巧克力粉， 同样的，如果面团不吃粉，可以混一点水，量不用多。 5.深咖啡色混合均匀后滚圆，将另外两个面团从冰箱取出，放室温一起发酵。6.基础发酵约40分钟~50分钟。（现在室温约27度，）7.记得手沾水或是面粉，确认一下基发完成唷！戳下不回缩就可以哩～（刚忘了拍，介绍一下这颗，他是咖啡色的面团）
8. 这边是我乱弄的，不是很好，我觉得要再调整，待我算好再实验吧！整形部分大致与长颈鹿吐司一样，有做过的朋友应该不难理解。我们先将咖啡色的分割为7个面团，并滚圆，比例仅供参考，大约是：30g x 224g x 59.深咖啡色的也是，分割为7个面团，并滚圆，比例仅供参考，大约是：30g x 224g x 510.白色面团制作前，请先确认桌面是干净的，以免变色了，同样的分割为7个面团滚圆，比例仅供参考，大约是：50g x 240g x 5总共要完成这么多面团～～～
11.滚完白的，咖啡色面团应该松弛差不多了，这边就杆成长方形。
12.翻面，接触感面棍的是漂亮的表面，记得翻到外面，接触桌面的卷里面。
13.将面团由长边卷起。
14.深咖啡色的面团杆成长方形，长度与刚刚的咖啡色面团相近，将咖啡色面团放在中央，以深咖啡色卷起。我没有刻意包紧。
15.白色面团的作法也是一样的，面团一直在发酵唷！重点就是动作快就对了，杆成长方形，把刚刚的面团包紧就对了。这个要包紧喔！
16.好~~7卷都包完后，刚刚的第一条应该也松弛差不多了，请将面团搓长，长度大约是12两模长边的两倍宽，因为我想偷懒做7条对半切就好。
如果发现无法搓到这么长，请稍微等一下，稍微松弛后会比较好操作。
17. 完成后，将7条面团都切一半。
18.排入模型的方式，我觉得跟面团比例一样，都需要再调整，这次的作法是：统一收口朝下，部分切面朝左边，部分朝右边。份量较多的4团，尽量不排在边缘，不然可能会变很长~~~（我猜的）19.完成后，就进行后发，今天室内温度约27度，大约1小时面团就可以到达8、9分满了。--------------------------后发状态快好时，烤箱预热200度，烤温仅供参考唷！--------------------------20.以200度烤约35分钟，再稍微拉高烤温以210度烤5~10分钟。＊带盖烤温会稍微高一些，若要改不带盖，自行调整啰！21.出炉哩！稍微震一下，立刻倒出再网架上放凉。冷却后封紧，我放冷气房里一夜。（夏天我不敢放外面）如果房间不开冷气，且隔天就要吃，其实可以封紧后放冷藏，但如果要放比较多天，请放冷冻喔！ 切片后，超柔软耶～～（拨浏海）
面团本身是不会有问题啦！这个是我常用的面团，还满有信心的。之前比较担心的是，这样的整形会让口感变差，想不到我多心了，隔天直接切片吃，很柔软很好吃耶～～～（大心）比较美中不足的是，比例尚须调整，我下次再来实验一下新的做法嘿！
