【蒜蓉茼蒿】所需食材：茼蒿所需调料：蒜蓉，盐，食用油！具体做法：
1、把茼蒿冲洗一下，然后放入淡盐水或者淘米水中浸泡3到5分钟，这是为了有效地去除农残和虫卵！
2、起锅烧水，水开之后，下入茼蒿，焯水20到30秒，差不多就是进热水翻个面就出锅！焯水时，要加入食用油和少许食盐！其中加入油和盐都是关键步骤，因为加食用油可以护色，做出来的茼蒿颜色更翠绿，不变色，而且大大缩短了烹饪时间，吃起来更健康，加盐是为了增加它的底味！焯好之后捞出过凉，然后控干水分，把杆子和叶子分开放！
3、另起锅烧油，待油温升高之后，下入蒜蓉，爆香之后，下入茼蒿杆，翻炒一分钟，然后下入叶子，再炒一分钟左右即可撒入食盐调味，关火起锅装盘即可！
【暖心小贴士】1、在处理蒜蓉的时候，用刀拍一下更容易去皮，而且也更利于蒜味的挥发，经过挥发之后的大蒜更容易被人体吸收！2、焯水时，加入食盐和食用油是三叔教我的一个小妙招， 在制作其他青菜时同样适用！不仅做出来的菜更好看，而且高温杀菌，吃起来也更放心！3、将叶子和杆子分开炒，是因为他们的成熟时间不一致，叶子更容易熟，最后放才好吃！4、在炒茼蒿的时候，只需加入少许盐就好，青菜不适宜太多的调料，如果觉得不够，还可以加入少许糖提鲜！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验和技巧！今天我们要说的就是炒茼蒿不变色的小妙招，你学会了吗？欢迎在评论区留下你的答案！
