首先来说说哪3种是必买的！1、看切面！如果排骨切面是血红色，证明刚杀没多久，这种排骨非常的新鲜，可以买！2、按排骨！新鲜排骨弹性也是非常好的，用指头轻轻戳一戳，如果能够快速复原，就可以购买！3、闻气味！新鲜的排骨和新鲜的肉一样，都是略微带有腥味的！但是这种略带腥味的也恰恰说明非常的新鲜！如果是冷冻冷藏的肉反而没有这种腥味！所以可以放心购买！
再来看看3不买！1、颜色不均匀的不要买！正常情况下，排骨的颜色是非常均匀的！如果明显看出一块黄，一块白，深一块，浅一块，这种就是不新鲜的，别买了！2、肥肉摸起来有点黏糊糊的，用手摸一摸或者仔细观察，如果发现肥肉上面有一些黏液，就说明放置的时间有点长了，别再买了！买回家也不新鲜了！3、按压出水！用纸巾按压，如果非常容易打湿，就说明这种猪肉是一种注水猪肉，别买了！
买回家的排骨先别急着做！可以先用水浸泡大约3个小时，把里面的血水浸泡出来，如果想要缩短时间，可以使用淘米水或者淡盐水，泡40多分钟就可以了，把血水泡出来，其实它们利用的原理，就是增加水的浓度，逼出猪排内部的血水，只有把内部的血水清理，猪排吃起来才会更加美味，还没有腥味！说了这么多，肯定吃货该问怎么做好吃了，就跟大分享一个最简单的糖醋排骨吧！
【糖醋排骨做法】所需食材：排骨，白芝麻，姜，冰糖，香醋，香油，盐，八角，花椒，大葱，料酒，少许干淀粉！步骤1、排骨洗净切小段，在淡盐水中浸泡大约40分钟！然后把姜蒜切片，香葱切末！步骤2、起锅烧油，要宽油，也就是油稍微多一些，油热下入排骨，炸制金黄捞出！步骤3、锅内留底油，加入调料和排骨继续翻炒！炒大约3分钟，然后加入温水，温水的量要刚好淹没排骨，转中小火慢炖！炖的时候，别放盐和醋，要炖30分钟改大火，最后加入盐和醋，然后倒入淀粉水收汁，撒上葱花即可！！厨房之中没有秘密，有的只是厨师的技巧和经验！你喜欢吃排骨吗？你知道怎么购买排骨吗？今天教给大家的“3买3不买”你都记住了吗？如果没记住，以后买排骨的时候尽量别选择菜市场，直接去超市购买就可以了！当然今天还给大家分享一个浸泡肉肉的小妙招，那就是加入食盐或者使用淘米水，最后还跟大家分享了一道糖醋排骨的做法，今天分享内容是挺多的，生活中充满了小知识，只要你善于发现，善于总结，你说对吗？欢迎留言和大家分享！
