第一种：蚝油不适合用于凉拌类的腌菜在一般的情况下，凉拌腌菜都已经是被腌制过一段时间的菜了，所以它已带有一定的咸味，所以蚝油是最好别再放进去了，再加上这凉拌腌菜是冷食，就更不能放了，否则越拌越难吃。
第二种：蚝油不适合用于辛辣的菜肴如今的绝大多数人都喜欢吃辛辣的食物，所以平常炒菜的时候肯定没少放辣，就比如麻辣干锅、宫保鸡丁等，这些辣味很重的食物就不适合加蚝油了，因为就算你添了蚝油进去，那鲜味也会完全被辣味给掩盖掉了，加蚝油根本起不到啥作用，就别浪费调料了。
第三种：蚝油不适合用于糖醋菜肴这不快过年了，饭桌上铁定少不了一道糖醋排骨或是糖醋鱼，不过做这些糖醋类的菜肴时是不允许加入蚝油的，很多人不懂，毕竟做糖醋菜肴的时候肯定会用到白糖，其中白糖已经有很好的提鲜效果了，就没必要再放入蚝油来提鲜了。
第四种：蚝油不适合用于红烧菜肴在制作红烧菜的时候是不允许加入蚝油的，因为红烧的菜肴中大多都是肉食，它本就有属于自己的香味，根本不需要用蚝油来提鲜，适当添上一些白糖增鲜就够了。
