疫情防控仍在继续，湖北小龙虾已经归来。3月21日，2020年潜江龙虾开捕仪式在湖北潜江的中国小龙虾交易中心举行，潜江小龙虾日交易量达400吨。
根据中国小龙虾交易中心旗下中国虾谷360网站最新行业指数显示，成都以186213斤购买量位列全国城市第一。
当大量上市的湖北小龙虾，遇见购买量全国城市第一的成都，价格如何？流向何处？
在潜江从事小龙虾养殖6年的李强，联合同乡经营着600亩养殖地，每年仅小龙虾养殖一项，利润便可达到30万元左右。而对于今年的特殊时期的影响，李强并不担心产量上的减少。
“应该说，今年的产量相比去年还会有所微增。”李强说，小龙虾养殖较为特殊，在冬季时便会进入泥土自行繁殖，只要保证其良好的生长环境，产量上是可以保证的。
“目前小龙虾面临的主要问题，还是在物流。”李强介绍到，潜江当地养虾人，在3月前会进行一次虾苗售卖。受疫情影响，今年湖北的小龙虾虾苗没能走出湖北，养虾人便开始活虾养殖。
“小龙虾生长周期短，很快便可以成熟出产，但必须立即将成熟的小龙虾捕捞售卖，才可以保证下一批次的小龙虾质量。”
3月初成熟出产的小龙虾，李强选择销售给成品小龙虾加工厂，通过加工后，成品小龙虾的存储时间也可以延长。“这样的方式并不是养虾人的首选。”
李强说，卖给成品小龙虾加工厂的价格相对较低，产生的利润很少，只有让小龙虾流向市场，才可能产生较为客观的利润。
3月21日，2020年潜江龙虾开捕仪式在位于湖北潜江的中国小龙虾交易中心举行，标志着潜江小龙虾正式上市。清明节后，大量小龙虾涌入全国市场，今年的小龙虾市场逐渐步入正轨。
前期，中国小龙虾交易中心已经开通运往上海、广西、浙江、四川等省市40多条专线，发往360多个城市，日交易量达400吨，在物流上促进小龙虾市场尽快恢复顺畅。
根据中国小龙虾交易中心旗下网站中国虾谷360网站行业指数显示，4月6日，4至6钱红虾价格为23元每斤；青虾价格为25元每斤。
根据行业指数走势图显示，湖北小龙虾价格已较3月有所回落。“小龙虾集中上市在4月，价格上应该还会降低。”李强分析说。
如今，成都餐饮业正在复苏。日前，根据成都餐饮协会统计，按照对22个区（市）县对11650家餐饮企业的数据监测，11505家餐饮企业已复工，复工率达到98.76%。
红星新闻记者调查发现，小龙虾消费旺季尚未到来，成都小龙虾餐饮店并没有全部开放。“小龙虾大量消费的时间应该是在4月中旬。”
知名小龙虾品牌小熊湖龙虾工厂经营者任小明告诉记者，按照以往经验，从4月中旬开始，便有大量消费者选择食用小龙虾，更多的小龙虾店也是选择在那个时候开始营业。
成都白家市场，也是成都地区最大小龙虾销售市场，在此从事水产生意的刘云成，从7年前开始涉足小龙虾销售生意。
在他看来，前期，成都本地基本上销售的是四川产小龙虾，由于没有其他地区的小龙虾竞争，价格上较高，对于餐饮店来说，成本上会增加不少。同时，疫情当下，消费者选择对于堂食还有些顾虑。
“随着湖北小龙虾的大量流入，情况也许会得到改善。”刘云成说，目前市场小龙虾是本地虾和外地虾并存，但有了外地虾的进入后，本地虾的价格也在下降，最多的时候每斤降价10元。
并且，今年小龙虾市场价格相比去年同期有所下降。去年中虾（4至6钱）价格在每斤30元，近段时间的平均价格在22元左右。
从清明节过后，湖北等其他地区的小龙虾便会大量进入成都市场，现在白家市场湖北小龙虾每天达到4万斤左右，后期物流更加顺畅后，量还会更大，价格会继续走低。
“往年高峰期时，白家每天可以达到40万斤，在白家的零售可以到达4至5万斤。”刘云成说。
通过中国虾谷360网站数据显示，目前成都市以2155281购买人数和186213斤购买量位列全国城市第一。成都小龙虾餐饮店没有大量消化，那么这部分小龙虾进入成都市场后流向何处？
“这部分小龙虾，主要还是流向菜市和超市。”刘云成告诉记者，家中烹饪小龙虾正在被更多市民选择。“在小龙虾餐饮店，一份油焖小龙虾的价格在168元，分量只有1斤半，相同的价格，可以在市场购买10斤左右。通过购买调料包烹饪后，性价比将高出许多，味道上也不会差很多。”
“去年小龙虾价格也出现过‘跳水’，最低谷的时候批发价格在7元每斤，今年我们保守估计价格也会出现7元至10元，流入菜市和市场，价格也在10元至12元之间。”刘云成说，正是由于近两年小龙虾价格的降低，市民开始选择在家烹饪小龙虾。
虽然小龙虾的价格不断降低，但也由于行业的自行调节，市场并不会“崩盘”。刘云成介绍到，如果小龙虾价格跌入低谷，养殖方和销售方没有利润，那么大量小龙虾将进入小龙虾加工厂，等待市场价格回升后，再大量进入市场。
