现在这个季节正是春笋大量上市的时候，而且这时候的春笋一般都做油焖春笋或者做炒春笋。所以有时候我们觉得买正当季的蔬菜都应该是新鲜的，那么我们看到卖的春笋基本上都是差不多的，所以买回来的春笋都直接买完就走了。
但是我们不知道的是，虽然现在是春笋刚上市的好时节，但是有一些春笋也是摘下来有一段时间的，所以有时候我们买回来的春笋也会出现不新鲜的情况。我们就需要注意一个问题，那就是如何挑选春笋会更好吃一些，这样我们买回来的春笋再炒菜的时候就比较鲜嫩可口了，今天教大家如何分辨春笋的老嫩，这样能让我们挑选更新鲜的春笋了。
挑选春笋的技巧
1、看春笋的外皮
首先我们挑选春笋的时候，比较直观的一个判断春笋老嫩的方法就是观察一下春笋的外皮，如果是新鲜的春笋的话这个外皮会呈现微黄色，并且褐色和黑色的部位会相对来说少一点，这样春笋我们从外皮观察就是比较新鲜的春笋了。但是有的春笋的外皮基本上都是黑褐色的，这样的春笋就是放置了一段时间的春笋了。一般如果是刚摘下来的春笋，越新鲜的话这个春笋的外皮颜色就会稍微浅一些，而且我们可以看到春笋的头部变成黑褐色的部分是特别多的。
2、摸一下春笋的底部
如果是比较新鲜的春笋，那么春笋的底部应该是比较干的，或者处于稍微有点水润的状态。但是如果我们摸一下春笋，能感觉到春笋的底部特别湿润，那么就是春笋的内部已经开始变色了，这样的春笋我们就不能购买的。所以在挑选春笋的时候，我们不能看到春笋底部特别湿润会感觉春笋的样式可能比较好。
3、看春笋截面
看春笋截面也是一个我们能判断春笋是否新鲜的方法，新鲜还比较嫩的春笋的话我们可以看到春笋的截面是比较新鲜的，而且是那种嫩白色的状态。但是我们可以看到比较老一点春笋的话，可能会有一块已经开始发暗甚至发黑了，这可能就是春笋已经放了很久的了，因此这样的春笋就不建议大家购买了。
总结
二姐认为我们可以通过观察春笋的表面外皮、摸一下春笋的底部以及看看春笋的截面，我们就能判断出来春笋是否比较新鲜了。另外我们也可以打开春笋看一下春笋的节，如果是节比较多的春笋的话，那么也说明这样的春笋是比较优质的春笋，当然这个需要打开春笋才能看到，所以我们可以通过三种直观方法来观察下。
