护肝日丨春季护肝正当时 四款小菜开胃又养生
不加糖大战奥特曼
2020-04-01
中医养生学认为,五脏与四季关系密切,春与肝相应,春季的气候特点与人体的肝脏功能有密切关系。春季养肝应顺应时节,养肝护肝要从饮食、起居、锻炼和情志入手。

河南省中医院治未病科主治医师边红恩认为,春季饮食养生要根据个人体质进行,对于一般人群而言,春季进食要注意清淡,顺应春季阳气自然升发之性,以养肝为重点,不宜过食辛辣、油腻的食物,不主张大量进补。此时阳气上升容易伤阴,因此要兼顾养阴,可食用百合、山药、莲子、枸杞等。适合春季吃的食物有荠菜、春笋、豆芽、蕨菜、山药、菠菜、莴笋、芹菜、香椿芽、胡萝卜、荸荠等。下面为大家推荐四款春季养生爽口小菜:



香椿芽拌黄豆

配料:香椿芽一小把,黄豆100克,盐、香油、醋适量。

方法:香椿芽除去杂质,清洗干净,黄豆提前用温水泡好。锅中放水,水烧开后放入泡好的黄豆,大约10分钟即可。锅中放水,水烧开后放入香椿芽焯水,香椿芽变色后捞出过凉水,控干水分。把香椿芽切碎。把切碎的香椿芽放入黄豆中,加盐、醋、香油,搅拌均匀即可。



芹菜胡萝卜拌花生米

配料:花生米200克,芹菜2根,胡萝卜1根,高良姜适量,八角2个,盐适量,香油少许,白芝麻适量,果蔬粉适量。

方法:花生米放入温水中浸泡一两个小时,让花生米充分泡开。砂锅中加入适量水,放入花生米、高良姜、八角等。加入适量食盐煮10分钟,然后盖上盖子,焖至水凉入味即可。芹菜去叶,清洗干净切成小块;胡萝卜去皮,清洗干净切成小块。芹菜与胡萝卜分别焯水,然后过凉水,沥干水分备用。将煮好的花生米,焯好的芹菜、胡萝卜放到一起,加盐、果蔬粉、香油、白芝麻,搅拌均匀即可。

香椿芽拌豆腐渣

配料:香椿芽100克,豆腐渣200克,盐、酒等调味品适量。

方法:香椿芽洗净切碎待用。起锅下油。把豆腐渣炒透调好味。再加入切好的香椿芽,炒熟即可。



金针菇拌黑豆芽

配料:金针菇1把,黑豆芽1小盘,红辣椒半个,油、盐适量。

方法:准备好原材料。热锅凉油,放入金针菇翻炒。金针菇炒至微微发软后,加入黑豆芽翻炒。翻炒几下后,加入适量的盐调味。出锅前加入红椒丝翻炒变色。出锅装盘。

上面四款小菜中,香椿芽是春季时令名品,含挥发性芳香族有机物,健脾开胃,增加食欲。

凉拌香椿芽吃进嘴里,慢嚼细品,清香爽口,回味无穷,一盘凉拌香椿芽可让人胃口大开。黑豆芽是由黑豆发芽而成,春季种子萌芽蕴含升发之性,凉拌味道清香脆嫩,口感极佳。芹菜入肝经,平肝降血压,口感脆爽。黄豆有“豆中之王”之称,是喝粥的黄金搭档,浸泡后的黄豆萌芽待发,升发之性与春季天气相应。四款小菜所选食材均有升发之性,符合春季气候特点,且清淡爽口,色香味美,不愧为当令养生美食。


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